吃花生可降低中风、脑梗塞和心血管疾病的风险

9 月 9 日，日本国立癌症研究中心 JPHC 研究小组发表了一项新的研究结果，结果显示，“与不吃花生的人相比，居住在日本的亚洲男性和女性的花生摄入量越高，患中风、脑梗塞和心血管疾病的风险越低。”

据该研究小组称，这次研究是首个针对亚洲人群的有关花生摄入量和患心血管疾病风险的研究。

这项研究最初的主要目的，是为了调查居住在日本的亚洲人中，各种生活习惯病与癌症、中风和心肌梗塞等疾病之间有着怎样的关联，从而帮助人们预防各种由于生活习惯导致的疾病。

在这项调查中，研究人员分别在 1995 年和 1998 年，对居住在岩手县二户、秋田县横手、长野县佐久、冲绳县中部、茨城县水户、新泻县长冈、高知县中部、长崎县上后岛这 9 个地区的 78 家保健所的年龄从 45 至 74 岁不等的受试者进行了有关饮食习惯等的问卷调查。

研究人员对在接受调查的人群众中，没有患心血管疾病或癌症的大约有 75000 人。之后的 15 年间，研究人员对这 75000 人进行了后续跟踪调查，直到 2012 年，从中得出了花生摄入量与中风，脑梗塞和心血管疾病的风险之间存在有关联这一结论。

花生中含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质、维生素、膳食纤维等营养元素，此前在西方国家已经有类似的研究，得出了增加花生的摄入对于预防心血管疾病有效。但亚洲人的花生摄入量一般低于欧美人，之前也从没有针对亚洲人的有关花生摄入量与心血管疾病发病率之间的关系的调查研究，因此了解相对匮乏。

这项研究终于首次专门调查了亚洲人中花生摄入量与中风（脑出血、脑梗塞）和缺血性心脏病等疾病的患病风险之间的关系。

根据受试者回答的有关饮食习惯的问卷调查的结果，研究人员将受试者每天食用的包括带壳的或者不带壳的花生量进行换算，得出受试者平均每日的花生摄入量。之后，研究人员将每个人的每日花生摄入量按升序排列，并按人数均等分为 4 组。花生摄入量最低的一组换算下来平均每天吃 0 颗花生，而经换算花生摄入量最高组的人群平均每天吃 4.3 颗带壳花生。

然后以花生摄入量最少的一组作为基准，分别调查分析了这 4 组每一组中之后患中风和缺血性心血管疾病的风险。在分析中，研究人员还针对年龄、性别、地区、吸烟状况、饮酒、运动情况、精神压力、蔬菜、水果、鱼、豆制品、盐的摄入量，每日摄入能量、体质、高血压病史、糖尿病病史和高胆固醇血症等因素进行了统计调整，从而尽可能的消除这些因素对研究结果的影响。

在这项研究从 1998 年到 2012 年的跟踪调查期间，最终患有中风的共有 3599 人（其中 2223 人患缺血性中风， 1376 人患出血性中风），患有缺血性心脏病的有849 人，而且花生摄入量越高的人群，患中风，脑梗塞，心血管疾病的风险就越低。

从下面的图表中将受试者中花生摄入量最低的一组与花生摄入量最高组相比，可以得出这样的结论，如果每天吃 4-5 颗带壳花生，将可以使得：

- 患中风的比例降低 16%，

- 患脑梗塞的比例降低 20%，

- 患心血管疾病的比例降低了 13%。

另一方面，研究结果显示，花生摄入量与脑出血和缺血性心脏病之间并没有直接的关联。

此外，分析发现男性与女性的研究结果并没有显著差异。

图 | JPHC 研究结果中，花生摄入量从低到高的 4

图 | JPHC 研究结果中，花生摄入量从低到高的 4 组人群患中风，脑出血、脑梗塞、缺血性心脏病、心血管疾病的多变量调整后的风险率比例（来源：日本国立癌症研究中心）