闽菜福州菜《炒下水》一道只有福州人才知道的美味酸甜菜

《炒下水》

主料:鸭血150克，鸭胗150克，鸭肠200克

辅料:花菜30克，青椒10克，红椒10克，蒜片3克，生姜片2克，葱白1克

调料:味精1克，鸡精1克，胡椒粉3克，糖15克，醋15克，盐3克，老抽5克，味极鲜10克

制作:

1.鸭血鸭血切片，鸭胗切花刀，鸭肠切10CM长段。

2.锅烧水依次下花菜，鸭血，鸭胗，鸭肠，焯水至熟。

3.取锅烧油炒香辅料加入清汤，调味后下主料翻炒随后勾芡既成。

味型:酸甜微辣

c先生闲聊：炒下水作为一道酸甜菜在福州还是很受欢迎的虽然不是很有档次。鸭血滑嫩，鸭肠爽脆，鸭胗鲜美有嚼头。下饭佐酒的好利器，用一句话形容那就是“呀好咧”