好吃的腰花就应该香气四溢，没有腥味——爆炒腰花【孔老师教做菜】
说到“爆炒腰花”这道菜，可是很多人的最爱！爆炒腰花是以猪腰为主料的家常菜，经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值！尤其是腰背酸痛、睡觉的时候有盗汗现象的人多吃一些腰子做的食物对身体有很大帮助，这道爆炒腰花就非常值得推荐！
爆炒腰花制作起来并不难，配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分，但臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩是一个标准。跟着我的食谱贴，做一道你满意的“爆炒腰花”
。
爆炒腰花
【食材】
猪腰2-3个 / 小米辣50克
洋葱1个 / 料酒5毫升/ 盐适量
白糖5克 / 生抽20毫升 / 姜片适量
金龙鱼小磨香油5毫升
[ 做法 ]
- 1 -
青红小米辣切圈。
- 2 -
洋葱切块。
- 3 -
猪腰先用清水洗干净，洗掉血水和上面的污垢；再用刀从中间片开猪腰，把猪腰上的“臊膜”片去，这是很重要的，因为臊膜吃着会有怪味。
- 4-
将半只猪腰用斜刀切出若干条平行刀纹，底部不要切断，再用直刀竖切。切好花刀的猪腰，切成小块。
- 5 -
把切好的腰花用清水浸泡，至少重复冲洗浸泡3次，直到腰花的水变清澈。
- 6 -
腰花捞出放进碗里，加入盐3克、姜片适量和料酒5毫升。
- 7 -
拌匀后腌制十分钟。
- 8 -
锅中水烧开后，将腰花烫变色后捞出控干水。
- 9 -
重新起锅，加入适量食用油烧七成热，放入姜片、青红椒和洋葱爆香。
- 10 -
倒入腰花。
- 11 -
调入白糖5克、盐2克和生抽20毫升，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可。
- 12 -
最后调入金龙鱼小磨香油5毫升提味。（金龙鱼小磨香油优选埃塞俄比亚、中国等优质产区的黄白芝麻原料，采用传统的石磨小磨工艺，香味浓郁独特。石磨研磨芝麻，水代法取油，更好保留芝麻香味和营养精华，安全健康！色泽红润，口感醇厚，风味独特，做饭好帮手，喜欢小磨风味的你不要错过。）
- 13 -
翻炒均匀，即可出锅。