喝过好岩茶的人,看不上红茶与白茶,说说茶圈里的鄙视怪圈!

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:李麻花

殊不知,在你眼里看来的优越感。在他人眼里,只是一场自以为是的笑话。——题记

《1》

网上说,喝岩茶的鄙视所有其他茶类。

麻花不敢认同。

这天下午,无意间刷到一个新帖子,对方观点大意如下:

“少有喝岩茶且水平段位高的人,会鄙视喝普洱或绿茶的,但整个岩茶圈子,大概率会比较鄙视红茶和白茶。”

“道理很简单,喝惯岩茶的人,势必会喜欢喝味道更足一些的茶,喝了还想喝。等到茶瘾上来,随时随地都想喝上几泡茶。”

“真正喝过好岩茶的人,对再好的红茶和白茶也只是看看而已,因为它们喝起来不解决茶瘾问题。”

平心而论,对方这番话代表着一个缩影。

虽说从大道理上说不过去,不够客观,太过绝对。但不可否认,平时在身边确实能遇上那么一个两个持这样想法的人。

之所以不鄙视喝绿茶,道理特简单,主流历来用玻璃杯泡的绿茶,压根就不在喝功夫茶的鄙视链讨论范畴内。

好比是内燃机车和电力汽车,它俩的赛道压根不同,没有可比性,犯不着鄙视链一说。

而普洱不同,单单是普洱圈内,古树、高杆、名村寨……各种互相鄙视的概念一套接一套,看得人只感觉贵圈好乱,太内卷了!

对此,身边有位老友曾说过一句麻辣点评。

她说,现在做茶叶博主想要出名博流量,那么捷径之一就是连发三五篇大骂喝普洱的人都是傻*的文章。

放心,不出三天,文章底下就会被数以万计的骂言轰炸。

这时候,若是再将岩茶掺和进来,估计吵上三天三夜,在谁才是茶圈鄙视链之王这个问题上,压根分不出结果。

相比岩茶和普洱这样的内卷王,白茶与红茶更像“软柿子”,温温润润的,目前在茶圈内的话语权,没有岩茶和普洱呼声高。

所以,部分喝岩茶喝出几丝优越感的人,才会轻飘飘甩下这句——红茶和白茶不解决茶瘾。

认为它们就像茶中“水啤”,喝起来就跟喝水一样,老茶鬼们实在看不上。

殊不知,凡是喝茶喝出优越感的人,目光都太短浅。

只是喝杯茶而已,没有“绝对之事”,干嘛要互相鄙视?

《2》

爱喝岩茶的人,喝茶口味都很重?

其实,这是典型的刻板印象。

爱喝岩茶的人,口味未必会重。

比如,麻花相熟的一大群茶友,他们当中绝大多数人,在泡岩茶时,一直是按投茶8克,盖碗泡茶快出水的方式喝岩茶。

而不是痴迷那些浓的、苦涩的、刺激的重口味茶汤。

何况,按火功看,岩茶有焙火轻一些的,也有焙火足一些的。

依照常见规律,焙火轻一些,更能保住岩茶的馥郁香气,汤感更清新、爽口。

对新茶友而言,火功轻一些的岩茶,喝着更好入口,更适合将其选作入门茶。

另一边,焙火程度足一些的岩茶,汤感滋味会更浓郁。

茶汤尝入口后,虽说香气不如轻火、中轻火时期那么奔放、外扬,但将汤水含在舌面时,会直观感觉到茶汤更有内容,更醇厚饱满一些。

通常,焙火足一些的岩茶,更适合老茶客的口味。

焙火程度的不同,会直观影响到岩茶成品的风味。

再加上,各家的成品质量,山场出身,制茶卖点,泡茶手法,五花八门,不一而足。

因此不能一刀切地说,武夷岩茶经过焙火后,就是款重口味茶。

更不能断言说,喜欢喝岩茶的人,口味都很重。

因为这样的想法实在太过肤浅!

《3》

白茶与红茶,只是不能解喝岩茶的瘾,不是不解茶瘾。

六大茶类里,白茶、红茶、岩茶(属青茶类),它们属于平级关系。

各有所长,不分千秋。

红茶,曾经有过非常阔的光景。

扯远了说,红茶的出现开启了英国人的下午茶文化,还是波士顿倾茶这一重大世界史事件的主角。

往近了说,红茶是国内茶叶中出口创汇的一大功臣,曾有过绿改红的特殊期。

当年大江南北都在流行喝红茶时,闽红三大工夫红茶(坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)这一王炸阵营,名气在茶圈可谓响当当。

而白茶,绝对是过去十年茶叶发展史上的一匹黑马,无人能及,名气节节高。

从加工特色看,白茶不揉捻、不杀青,制茶工艺简单又朴素,保留下茶叶的天然原味。

从收藏价值看,从新茶到老茶,白茶可以实现华丽丽的风味转身,新茶鲜爽,老茶甘醇,能获得一大批不同喝茶口味的茶客欢心。

白茶的鲜香醇爽风味,市场受众广。

可以说,当你请客人喝茶,但又拿不准对方的喝茶口味时,旁边准备上一泡老白茶,绝对是不会错的。

毕竟,就算对方常年都是接触岩茶与普洱,但对这几年大火的白茶,尤其是老白茶,心里也不会产生抗拒。

而喝茉莉花茶、绿茶出身的茶客,在转过来喝鲜爽、原味、自然的白茶时,就更加没有门槛了。

在日常喝茶这件事上,有的人喝茶很专情,只爱喝特定的一两款茶。

而有的人喝茶比较“博爱”,只要是好茶,统统都能接受。

麻花属于后者,喝茶时,只要能喝到有香、有水、有韵的好茶,统统都能解茶瘾,缓解自己对好茶的相思。

而喝茶时太过狭窄,太过挑食,太过执着于在一棵树上吊死,甚至由此产生排他性,未必见得是好事。

《4》

从这两年开始,武夷山上卖白茶的店,逐渐多了。

这不奇怪。

武夷山以旅游和茶叶为经济支柱,没有其它工业。

不仅是岩茶和桐木红茶的原产地,还是不少福建茶的重点销售展示地,可以吸引外地游客和茶商的目光。

街上的茶叶店里,大红袍/正山小种/金骏眉等本地特产茶品是销售重点。

而铁观音,茉莉花茶,白茶等这些市面上先后引领饮茶风潮的福建茶,同样是重点。

不过令人费解的是,之前在年初时,听过这样一番话。当时对方在明里暗里之间,直接把话挑开了。

“岩茶这么复杂的工艺,我们都能做,顺手做点白茶,那只不过是信手拈来,小菜一碟。”

这太狂了。

并且,既然想开拓自己的白茶领域,于情于理都应该将姿态放低一些。要不然,会显得自己的吃相太难看。

何况,从做生意的角度看,这番话往外抛出来,太没有情商了。

往后就算有客人捧场,打算喝一喝常年加工岩茶的制茶师,试制出来的白茶是怎样的滋味?

在听到这番骄傲自大的话术后,难免心里会斟酌、踟蹰、犹豫,不愿再尝试。

隔行如隔山,隔行不隔理。

但凡涉足一个全新领域前,如果没有前期的深耕,那么猛然一头扎进来,未必能走得长远。

说得再直白些,做出好白茶,不是那么简单的事。

这个道理很浅,不难理解。如果因为优越感,而忽视掉这个客观前提,那么到头来,只会是一地鸡毛!

《5》

鄙视链这个话题,很多人不愿正视。

其实,抛开茶叶品质,大谈鄙视链,完全是耍流氓。

以喝岩茶为例。

能喝明白好茶内质的人,跟喝茶只追求名气和高价学费茶的人,喝茶境界肯定不同。

之前有位熟人,带了位新朋友来店里喝茶。

那位和我们相熟多年的老友,喝岩茶方面颇有研究。但他带来的那位新朋友,在喝茶时,全场在和小仙女大谈,他平时喝岩茶只喝牛栏坑肉桂,牛肉他一次性就能买好几斤……

很显然,这拱趴的功力太强,吹牛吹得太厉害。这样喝茶只求名气的新手,对岩茶的认知实在太外行。

但据小仙女说,那位带朋友来喝茶的老友,全程很捧场,没有反驳。

只是,在喝到那泡飘着浓郁栀子花香的牛肉时,脱口就道,下一道可以换茶了。

可以说,在茶圈里,有些事只需看破不说破。

跳出鄙视链来看。

一言概之。

喝茶时,别不懂装懂,不懂别乱鄙视,懂了也别乱鄙视!

这已经足够了!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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