老年痴呆食疗汤 金针炖牛心的做法

粤人谓之“金针”即黄花菜的干品。《诗经》中“焉得谖草，言树之背”，“谖”即“萱”。萱草合欢，食之忘忧，又称“忘忧草”。金针确有忘忧的作用，现代医学认为它富含的卵磷脂，是大脑细胞生成的重要物质，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等有治疗功效。金针炖牛心，对老年痴呆有很好的调理作用；同时，对于春夏间气温骤高时造成人们脑袋昏昏沉沉的现象，具有辅助治疗作用。

　　材料：金针20克、牛心1个（约150克）、生姜3片。

　　烹制：金针稍浸泡，洗净；牛心洗净，切片，“汆水”（即在沸水中稍滚片刻）再洗净。一起下炖盅，加冷开水450毫升（约1碗多），加盖隔水炖3小时，下盐便可。为1人1日分2次，或者2人量。