低温八爪鱼土豆辣味蛋黄酱、香煎红鱼柳配蛤蜊、五香卷

低温八爪鱼土豆辣味蛋黄酱

食材&配料：

八爪鱼150克、煮土豆80克、烟熏辣红粉蛋黄酱50克、烟熏辣红粉3克、绿色香草油30克、雪梨油醋汁50毫升

做法：

1. 八爪鱼煮至刚熟入冰水冷却，切成厚片备用
2. 煮熟的土豆切片用雪梨油醋汁拌匀
3. 用圆形模具把土豆沙拉垫底，然后铺上八爪鱼片，撒烟熏红粉，挤上蛋黄酱
4. 食用花草装饰，淋入绿色香草油即可

香煎红鱼柳配蛤蜊

食材&配料：

冰鲜红鱼柳150克、蛤蜊、番茄丁、薏仁米、节瓜、红圆椒丝、盐、花椒粉、黄油、柠檬汁、橄榄油

做法：

1. 冰鲜红鱼用盐和白胡椒粉调味，用锅煎至上色，放入烤箱里200度烤3-4分钟
2. 蔬菜切丁，锅中加入油炒洋葱碎、薏米、蔬菜，翻炒2-3分钟
3. 锅中加入油炒番茄丁，加黄油后加柠檬汁、盐、胡椒粉调味备用
4. 把所有的食材摆盘，加适量的食用花草、甜椒丝点缀即可

五香卷

食材&配料：

五花肉丁500克、豆油皮适量、马蹄250克、虾仁80克、鸡蛋、地瓜粉、洋葱碎、芹菜粒、丹凤酒25克、五香粉10克、鸡粉10克、白糖10克、甜辣酱

做法：

1. 五花肉丁、马蹄丁、虾仁加入丹凤酒、五香粉、鸡粉、鸡蛋、白糖、洋葱碎、胡萝卜碎、地瓜粉搅拌成肉馅，将豆油皮铺在案板上，放入肉馅卷紧后用蛋液封口冷藏备用
2. 从冰箱取出五香卷，放入四成油温的油锅中炸至定型，捞出待油温升至六成热后复炸至金黄
3. 斜刀从中间改成两段，挤入少许甜辣酱，点缀芹菜粒，取出装盘即可