酒精酒为啥怕烫？行家：加热立马现原形，无添加剂的才是纯粮好酒

酒越饮越暖，水越饮越寒。

尤其是天冷的时候，喝酒暖身更是不少人的选择。

小时候，一到冬天家里人都爱围着炉火聊天，此时的火炉上，必放一壶白酒。

在笔者闻着飘出的酒香，酣然入睡的时候，大人们，就开始大碗喝酒。

如今，天气一冷我也学着长辈的样子，忍不住烫一壶白酒。

当然，开始的时候不识酒，我也烫过酒精酒，我发现这类酒，非常怕烫，烫过后完全不能下嘴，而粮食酒却完全相反。

那么，同样是酒，为何只有不含添加剂的粮食酒不怕烫呢？

首先，我们需要重申一下什么是白酒，简而言之：就是原料中不含任何添加剂的酒才是正宗白酒，那些含香精酒精的酒，只能称之为酒精饮料。

换句话说，粮食酒才是真正的白酒，这类酒成分虽复杂，但都是由粮食自然发酵而成，与味道有关的成分，彼此之间的关系非常紧密，就算是加热，也很难打破这种关系，所以加热挥发出的气体，仍旧非常香浓好闻。

酒精酒则不同，它是由酒精、水和添加剂勾兑出来的，几种成分独立存在，一旦加热，酒精会立马跑出来，气味非常难闻。

总结：酒精酒不管包装再华丽，都怕烫，一烫就会原形毕露，纯粮酒一点不怕烫。

除此之外，两者还能如何区分呢？

一、看编号：

❶液态法白酒（新工艺白酒）——编号GB/T20821；

❷固液法白酒——编号GB/T20822；

❸固态法白酒（粮食酒）——GB/T 26760以及GB/T10781等；

二、原料成分：

纯粮酒——除了粮食就是水；

酒精勾兑酒——酒精、水以及各种添加剂；

三、挂杯程度：

由粮食发酵而来的酒，里面的成分十分复杂，除了乙醇，还有酸酯醛等各种物质，这就让纯粮酒的酒体变得非常厚重醇和。

取适量粮食酒，倒入酒杯之中，接着将酒杯倾斜再回正，如果是正宗粮食酒，酒体并不会立马回落到酒杯中，反而会在杯壁上挂一段时间，酒精酒则很少出现挂杯的情况，即使有也不如粮食酒挂杯明显。

只要学会了上面说的这些区分方法，下次买酒的时候，老板再想拿差酒骗你，绝对不可能了！

记不住这些方法也没事，笔者喝酒多年，自己私下收藏了不少好酒，都是100%纯粮酿制而成，不仅好喝还便宜，今天在这里给你们分享3种，总有一种你们是喝过的。

第1种：君中元私藏酒

这款白酒的产地，在“名酒之乡”贵州。

为纯粮酿制而成的酱香白酒。

其酿造人，曾传政，师承酿酒大师都公认的“酱香之父”李兴发。

为了酿出这款优质好酒，他几乎用掉了自己全部精力，更是将从宣传上节约下的成本，也用到了提升酒质上，导致酒的名气过低，很少有人知道它。

好在酒的质量特别好，只要喝过都会喜欢上它，购买的时候更是一箱一箱搬。

酒液：比较透亮无杂质，酒体非常清澈，挂杯厚；

口感：酱香味特别突出，且比较浓郁，一喝到嘴里，唇舌之间到处都充满了诱人的酱香，这股香味在嘴中持续的时间非常长，喝完好几分钟了，还能从嘴中感受得到。

第2种：鹿邑大曲

宋河酒厂生产的一款中低端粮食酒。

是河南本地人都喝过的一款酒，在当地人心中，它是“自家的酒”，是原汁原味的中原味道，更是能取代河南烩面的另一种河南特产。

当年一度在全国畅销，只是因为一些因素，如今的鹿邑大曲显得有点没落，但在老百姓心中，它的口碑依旧非常好。

第3种：桂林三花酒

性价比十分高的光瓶白酒，是国内米香型白酒最典型的代表。

在桂林当地相当有名气，是桂林三宝之一。

这款酒出现的时间比较长，最早能追溯到南宋时期。

这款酒之所以如此幼稚，不仅和漓江水有关，和用来贮存酒的桂林岩洞也息息相关。

去桂林旅游的朋友，如果想带回家一种特产，这款桂林三花酒不要错过。