青山学天冷要吃的10家常菜,嫩滑鲜香,越冷吃越香,简单又营养!

 

彩椒炒百合

材料:新鲜百合100克、青椒150克、黄甜椒150克、红甜椒150克、姜10克、葵花籽油2大匙、盐1/4小匙、细砂糖少许、高鲜味精少许

做法:

1.将青椒、黄甜椒、红甜椒去籽洗净,切片

2.姜洗净切片,新鲜百合洗净沥干水分

4.热锅倒入葵花籽油,爆香姜片,至姜片呈微焦状后取出

5.锅中放入青椒片、黄甜椒片、红甜椒片略炒片刻

6.放入百合、热水以及所有调味料,快炒均匀至入味即可

下饭菜干煸四季豆

用料

主料四季豆300克肉馅50克

辅料蒜末15克海米5克红椒圈5克榨菜30克油适量料酒1茶匙生抽1茶匙糖1茶匙

做法

1.准备所需食材,四季豆洗净,去两端后切段。

2.砂锅内放入适量油加热,待油温升至140度时,放入四季豆。

3.炸至表皮有泡泡盛出控油备用。

4.砂锅留底油烧热,煸香肉馅。

5.加入蒜末、海米和榨菜煸香。

6.加入料酒和红椒圈翻炒。

7.加入炸好的四季豆、生抽、糖、盐。

8.翻炒均匀,关火前调入少量鸡粉即可。

9.完成。

黄焖鸡翅

食材:鸡翅500g;香菇6朵;木耳5朵;干红辣椒2根;姜1块;大蒜3瓣;青蒜2根;料酒30ml(二汤匙);生抽30ml(二汤匙);蚝油30ml(二汤匙);老抽15ml(一汤匙);盐3g(二分之一茶匙);糖5g(一茶匙)

做法

1、干香菇用40度左右的温水浸泡1小时,洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时,去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段,洗净后沥干水分。

2、姜去皮切片,把鸡翅倒入大碗中,放入姜片,料酒和蚝油,搅拌均匀后盖上盖子,腌制20分钟。锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入干红辣椒,切成段的青蒜(1根)和拍散的大蒜瓣,爆香后倒入鸡翅和姜片,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。

3、放入香菇和木耳,倒入清水没过食物的表面,调入生抽和老抽,继续用大火加热,待汤面出现浮沫时,用勺子撇干净。(或先撇浮沫,再倒入生抽和老抽)

猪杂汤粉

用料

猪小肠2两瘦肉2两猪肝2两河粉半斤生菜几瓣葱适量

做法

河粉隔水大火蒸约15分钟

蒸河粉的过程中可以处理一下猪杂,清洗干净切好待用

另起一小锅煮大半锅水,期间可以处理一下生菜和葱

待水开后加入适量鸡粉调汤底,再加入猪杂煮开,加油、盐、酱油调味

加入生菜和葱关火

将猪杂汤倒进蒸好的河粉里即可!

蒜蓉荷兰豆

用料:

荷兰豆;蒜头;蒜蓉;盐

做法:

1、去蒂,洗净。开水淖荷兰豆,加淡盐水和少量的油能够保持荷兰豆的清翠哦。

2、待荷兰豆变色即可起锅。热油锅爆香蒜蓉。快速翻炒,洒上盐,起锅。

猪心炒青椒

材料:猪心、青椒、姜蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、油

做法:

1、姜蒜切片,青椒去籽去蒂切成小块,猪心洗净冷水下锅,加几片生姜大火烧开,撇去浮沫去血水捞出洗净沥水切片,加入适量姜片、料酒、淀粉、生抽和盐拌匀腌制10分钟;

2、起锅烧热倒油,下入腌制好的猪心大火爆炒至微微变色,加入蒜片继续翻炒至猪心变色;

3、倒入青椒快速翻炒至变色后,调入适量胡椒粉和盐翻炒均匀即可出锅。下红椒翻炒断生,放盐即可出锅。

干锅花菜

食材:散花菜半个、郫县豆瓣酱一汤勺、大蒜头几瓣、小米椒适量、新鲜小葱几根、油适量、生抽半汤勺、白糖小半勺、白胡椒粉一小勺;

1.散花菜是根茎比较长的;这种口感好很多;掰成小块;清洗干净;淡盐水泡一会儿;再捞出沥干水分备用!

2.小米椒..大蒜头切碎.新鲜大蒜.蒜白和蒜绿分开切好;

3.把生抽.白糖.白胡椒粉.混合均匀!

4.锅中放油...把大蒜和小米椒放入爆香.再把郫县豆瓣酱放入..炒出红油.放入葱白.翻炒均匀!放入花菜翻炒均匀.

5.盖上锅盖..中大火50秒左右.开盖放入葱绿.

6.倒入生抽混合的调料汁.翻炒均匀后关火.

蚝油芦笋牛肉

食材:芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴;

做法:

1.牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用;

2.牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上;锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出;

五花肉干锅茶树菇

食材:五花肉;茶树菇;配菜;青椒;调料;姜;蒜;干辣椒;生抽;盐;鸡精;油

做法

1.五花肉切片,姜蒜切细,青椒切丝,茶树菇提前用水泡发。

2.热锅热油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用。

3.再倒一部分油在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。

4.然后放入茶树菇、盐翻炒,茶树菇时间要炒得稍微久一些,茶树菇是泡发的,内部含有水分,要把水分炒干。

5.茶树菇炒差不多时,加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右,即可出锅啦。

小炒牛肉

食材:牛肉;干红辣椒;姜;蒜;青椒;酱油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒

做法

1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿

2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿

3、炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒

4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了

 

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