2020/06/18【防癌蔬果】防癌蔬果也分高低贵贱
大多数癌症之所以难控制，是因为肿瘤会调动人体，产生异常的血管为肿瘤供应血运和养分，帮助肿瘤长大和转移，所以很多抗癌药物都是从抑制血管生长的角度控制肿瘤的发生发展。
其实在一些常见的食物中就藏着防癌的神秘元素——很多植物化学物质通过抑制血管生成，从而达到抗癌的作用。
主要包括α胡萝卜素、β胡萝卜素和γ胡萝卜素三种，它们都是维生素A原（在人体内能转化为维生素A）。
研究发现，血液中胡萝卜素的浓度越高，患上乳腺癌的风险就越小。来自欧洲各地的一项调查显示，常吃富含胡萝卜素食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%，此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。
胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、橘子等橙黄色果蔬。
番茄红素是成熟番茄中的主要色素，具有很强的抗氧化作用。
美国哈佛大学研究发现，番茄红素与前列腺癌有一定的关系。男性每天在饮食中摄入番茄红素（每天6.5毫克以上）与摄入最少者相比，可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。
另外还有研究发现，高番茄红素摄入还能降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌和肺癌的风险。
番茄红素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚等食物中，少量存在于胡萝卜、南瓜、芒果、石榴等果蔬中。番茄的成熟度越高，番茄红素的含量越高。
多酚类化合物具有良好的抗氧化性，能与维生素C、胡萝卜素等其他抗氧化剂协同作用，清除人体自由基，对人体健康非常重要。
常见的植物多酚包括葡萄多酚、茶多酚、石榴多酚、红酒多酚等。
专家提醒：食物有辅助抗癌作用，但不能替代药物。
既然已经证实某些食物的成分是有防癌作用的，那么直接单独补充有效成分制剂防癌可行吗？
越来越多的临床案例证明，单一、大量的食物补充剂不仅无益，甚至可能有害。是因为单独补充营养元素，相当于放弃了食物中庞大的抗癌元素组合，就好比木桶理论，只要有短板出现，水照样会流走。
所以用自然界中的食物去补充营养元素才是最安全的。
预防肿瘤，蔬果的选择也有高低贵贱之分。两个原则、三个梯队帮您选出最应该经常上餐桌的蔬果先头兵。
防癌第一梯度：胡萝卜、西红柿、西蓝花、南瓜、紫甘蓝、红菜头、苹果、柠檬
防癌第二梯度：大豆制品、大蒜、紫皮洋葱、香菇、包菜 防癌第三梯度：普通绿叶菜，比如油菜、油麦菜等
经常吃的绿叶菜中，油菜和菠菜中的类胡萝卜素及多酚类物质不高，而同样是绿色蔬菜，西蓝花中多酚类含量就很高，具有很好的防癌抗癌作用。
但是所有的蔬果都有自己独特的价值，不可完全不吃，绿叶菜是基础，搭配一些其它的蔬菜，就可以有很好的防癌效果了。
防癌蔬菜汁
做法：100克胡萝卜，菠菜50克，油菜50克，西红柿50克，包菜50克，橄榄油10克。首先把各种蔬菜切好放入沸水中，加入橄榄油，然后马上盖好锅盖，迅速焯烫一下，捞出，待温度下降，用搅拌机打成混合蔬菜汁即可饮用，每天可以喝2次。
也可以在这个基础版蔬菜汁的基础上适量加入一点大枣、枸杞、坚果，或者更多其它蔬果品种。
挑选蔬果时一定要种类多样化，广泛摄入各种蔬果。专家建议：每天最好吃到一斤的蔬菜、半斤的水果。
这里给大家举例几个很平常，但防癌功效却很好的蔬果。
甜菜头中含有非常重要的成分叫甜菜苷，具有很好的抗血栓生成作用，也有很强的抗氧化作用，国外研究还证明，它的抗癌防癌作用也很突出。
西红柿中的番茄红素属于脂溶性的营养，具有很好的防癌作用，建议大家隔两天吃一次。
苹果的价值非常高，里面有丰富的原花青素、槲皮苷，有很好的的防癌抗血管生成的作用。国外很多研究都证明，一天吃一个以上的苹果，从消化道疾病到肺癌发生率都会降低。
苹果一定要带皮吃，削了皮作用会下降很多。
想一次性吃足蔬菜，还能兼具很好的防癌效果，不如跟专家一样，做防癌蔬菜汤。
防癌蔬菜汤
【食材】
甜菜头、西红柿、西兰花、胡萝卜、洋葱、紫甘蓝、玉米各适量，切成小块或者小丁，还可以加上一些牛肉粒，起到额外补充蛋白质的作用。
【做法】
首先把锅烧热，加入橄榄油或者亚麻籽油5克，煸炒西红柿、胡萝卜、洋葱，放入剩下所有材料，加水炖煮到汤汁浓郁，根据口味适当调味即可出锅。
这道汤中都是抗癌成分丰富的第一、二梯队的蔬果食材，不但类胡萝卜素含量高，多酚类含量也高，抗血管生成，抗氧化，还富含膳食纤维。建议您每周喝上2、3次。