辣白菜浸猪肚、茉莉包、松茸焖饭
【辣白菜浸猪肚】
食材&配料:
辣白菜300克、猪肚200克、娃娃菜、小米椒、野山椒、青杭椒、红杭椒、葱、蚝油、葱姜油、米醋、胡椒粉
做法:
娃娃菜过水,葱花爆香加入辣白菜,加水、蚝油、葱姜油、米醋、胡椒粉后再加入娃娃菜
放入猪肚煮2分钟即可出锅
重新起锅烹入青红杭椒,出锅将汤浇在菜上即可
【茉莉包】
食材&配料:
五花肉500克、鲜虾仁120克、蟹黄60克、自发包子粉800克、姜葱油100克、熟皮冻230克、鸡蛋2个、茉莉花干30克、自制瑶柱汁62克、鱼露25克、盐15克、自制鸡粉75克
做法:
面粉加入鸡蛋清水揉成面团发酵两个小时膨胀至三倍左右,取出制成包子皮备用
包包子蟹黄和馅料分开依次加入,蟹黄酿入肉馅,收口
制作好的包子发酵35分钟,取平底锅刷姜葱油,依次加入包子,文武火煎至45秒左右定型,加入高汤少许加盖半煎煮6分钟,加入调好的鸡蛋薄脆大火一分钟左右出锅装盘
【松茸焖饭】
食材&配料:
鲜松茸、大米、火腿、葱花、胡萝卜、青豆、盐、胡椒、鸡精、生抽
做法:
松茸洗净切片,边角切丁、胡萝卜切丁、火腿切丁,洗好的青豆备用
大米淘洗干净,火腿煸炒出香出油炒出香味加入大米翻炒倒入砂锅加入水调味拌匀,把整片的松茸放在上面小火焖饭
焖好的松茸饭,用碗做造型,上面摆上松茸片撒上葱花即可
赞 (0)