老家味道︱咸食

每次逛超市，大大小小的物品柜内，不同形状、不同口味、不同价格的糕点应有尽有，真是一个物质丰富的盛世！可是，最让我想念的，却是家乡的咸食。那份软香，今生难忘。

我的家乡在鲁北地区，咸食是当地流行的一种食品。抓一把白面，和成面糊儿，里面放些葱花儿，加上适量的盐，铁锅里放点儿油，倒进面糊儿以后，转动铁锅，使面糊儿呈不规则的圆形，有一韭菜叶厚薄，一张焦黄、酥软的咸食就做成了。咬一口咸食，舌头般得柔软，入口即化。

父母是农民，育有四个孩子。我小时候家境困顿，我们的一日三餐只有窝窝头就咸菜。时间长了，我们见不着油水的小脸儿都是菜青色，母亲看着心疼，便摊一个咸食给我们解解馋。我们姊妹四人像四只嗷嗷待哺的小鸟，等着喂食。待到满屋飘起了香气，母亲就把熟了的咸食分给我们，吃一口，真是世界美味。

以前咸食的做法十分简单，只有面和盐，往锅里滴几滴油，一摊就行。稍微富裕的人家有时候会在面糊里打个鸡蛋，做成鸡蛋咸食。在那物质极度匮乏的年月，能够吃上一块鸡蛋咸食，可真是一顿盛宴了。记得有一次我发高烧，母亲心疼地说给我做咸食吃，我却嚷着想吃鸡蛋咸食。这可难坏了她，因为家里没有鸡蛋。母亲到了街坊大娘家去借，不一会儿手里拿着一个鸡蛋回来了，一摸那个鸡蛋还有余温。她呵呵笑着告诉我，这个鸡蛋是她和大娘跟在鸡屁股后面等到的。

时间飞逝，从起初窝头就咸菜的聊以糊口到如今餐桌上的丰富多彩，唯独咸食是我家餐桌上始终不变的美食。逢年过节，已长大成人的我们便像小鸟儿一样从四面八方回到老家，母亲早就备下丰盛的饭菜。几日之后，看着满桌的菜肴我们面露勉强之色，母亲就说：我来做咸食给你们吃。然后，就忙碌起来。只是此咸食已非彼咸食，面糊儿里面基本全是鸡蛋。还要放些佐料，有时是母亲春天捋的冷冻存放的槐花或榆钱儿，或把胡萝卜、黄瓜擦成丝儿，甚至是舍不得扔掉的嫩嫩的芹菜叶，剁得碎碎的放进面糊里去。锅里的油放得多多的，摊好的咸食油汪汪的，酥软可口。这时的咸食已与温饱无关，而是将父母恋恋不忘的关切之情、子女拳拳的赤子之心，都融进那清淡逸香、滋味横陈的享受中了。

第一次动手做咸食的情景，我至今仍记忆犹新。把面糊往锅里一倒，用铲子在锅底平平铺成一个圆形。一切顺利！该翻个了，我用铲子一点点铲着，可是那看着已经成了一张薄饼的咸食都跟着我的铲子走，没几下，就皱成了一团儿。好不容易翻过来，标准圆饼的咸食就彻底成了一朵菊花。我端着一盘子菊花咸食，眼泪汪汪地打电话给母亲，哽咽着把做咸食的过程说了一遍，母亲耐心地指点着我。从此以后，我慢慢掌握了火候和做法，越来越熟练。每当孤单寂寞想家时，便会摊一个咸食，在那香气中感受那份浓浓的亲情。

咸食不仅解了我的思乡之苦，还是我的大媒呢。事情经过是这样的：有一次，我到朋友家作客，那几日正犯胃病，面对一桌子美味，不愿动筷。对面一个有着阳光般笑容的大男孩对我说，我给你做一个我们家的祖传名菜，保你胃口大开。一阵忙活后，端出一盘金灿灿、香气扑鼻的咸食，朋友们哄堂大笑，我却已是泪水盈盈。从此，他与他的咸食走进了我的生活。

如今，我们家的早餐就是咸食，当然现在的咸食早已被我花样翻新得面目全非。把虾肉剁碎，或放些虾皮，清淡而富含营养，一年四季都适合。沐着一屋的阳光，看着老公与女儿大口大口地喝粥吃咸食，那袅袅香气中所透露的宁馨和温情，淡而绵长的滋味，都是最能抚慰人心的。

古人云：大音希声，大象无形。大味亦必淡。如同奢华之后的简朴，在阅遍珍馐美味之后，一碗清粥、一块再平常不过的咸食，便让我们从生活的绚烂中回归淡泊。

谁说淡泊少滋味？淡泊之中滋味长……

（作者授权发布，图片由作者提供）