60岁大厨甭管炒啥肉，下锅前只需多加这1步，汁香肉嫩还不塞牙

这对于很多的人，他们在烤肉的时候也都会忽略掉腌肉的这重要一步，而且就会导致炒出来的肉变得很长，而且还会粘锅不香，所以我们在做肉片的时候或者是肉丝的话，也是可以放出一些酱油料酒或者是啤酒之类的，接着再加入一些姜片，抓匀之后竟只上10分钟的时间，这样也能够去掉腥味和膻味，同时还可以增加肉的嫩度和提香，如果对于我们想要做的肉更加鲜嫩的话，也是可以加入一些蛋清和基地的食用油进行抓鱼，所以放油的话，也是为了能够炒的时候不易粘连和提升肉的那位，这样炒出来的肉质才会更加那一些，那么对于腌制的时候也是可以加入一点，他那么也就是小苏打了，而且还是可以加入一些生抽和料酒腌制半个小时的时间再加入小苏打的肉，它的味道也会变得更累一些，而且口感也是相当好的，其实对于我们在腌肉的过程当中也是千万不要放盐，因为盐也是会把肉里面的一些水分给杀出来，而且这样一来就失去了水分的肉，吃起来的口感也会变得更惨，所以这也算得上是在做肉的时候最重要的一步了，那么对于你们来说是否已经学习到了呢？对于上面说的这些也就是60岁大厨，无论炒啥肉，下锅前多加这一步，汁香肉嫩还不塞牙。