天热鸡蛋容易坏，最忌讳直接放冰箱！多加这1步，放几个月都新鲜！
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鸡蛋营养丰富，富含蛋白质、维生素、多种矿物质，一颗小小的鸡蛋，基本就可以满足一个成人一天的大部分营养需求。但说到夏日鸡蛋保存，有人就开始发愁了。冬天还好，一到了夏天，鸡蛋就很容易坏掉。别担心，心儿今天就给大家分享下3个鸡蛋保存的小技巧～
1、鸡蛋放冰箱讲究多。鸡蛋买回来不要清洗，不能横放。应该大头朝上，小头朝下，直立竖放在冰箱内的鸡蛋格上。
2、不要和葱姜蒜一起保存。因为挥发性物质和气味大的食材会通过气孔进入鸡蛋内部，鸡蛋就很容易变质啦！
3、可选择在鸡蛋表面涂一层薄薄的食用油，能防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发，还能阻止细菌浸入，存放在阴凉的地方，但是，这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用。
小技巧学会了，今天就再教大家4种鸡蛋的超美味吃法，喜欢吃鸡蛋的小伙伴们可以收藏起来啦！
推荐做法1：
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葱油蒸鸡蛋
食材
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鸡蛋 4个 / 生抽 2勺 / 葱 3根 / 油 1勺 / 麻油 1勺 /
制作步骤
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1、一个空盘，放2勺生抽，1勺食用油，一把葱花，拌匀
2、打入4个鸡蛋，喜欢吃几个就放几个，没特别要求
3、水开上锅蒸8分钟，关火闷2分钟，开盖。表面上在淋一点点生抽，1勺麻油，即可！非常香！
推荐做法2：
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土豆丝鸡蛋饼
食材
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土豆 1个 / 鸡蛋 1个 / 盐 2克 / 中筋面粉 25克 / 油 适量 / 胡萝卜 适量 /
制作步骤
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1、首先把土豆和少许胡萝卜去皮切丝（这里用切丝器最好，省事）然后加入一个鸡蛋，一勺盐，还有面粉，混合均匀！
2、混合均匀后，粘在土豆丝上面的鸡蛋面粉，能有点稍微粘稠的感觉就对了
3、平底锅烧热，加入少许油，把土豆丝放入，一面煎制金黄，晃动锅体很整的感觉
4、然后找个合适的平盘，倒扣在土豆丝饼上，整体翻转，然后再放入锅里煎另一面，这样土豆丝饼就不会散掉了
5、煎出来两面金黄色即可
推荐做法3：
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葱花火腿鸡蛋卷
食材
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土鸡蛋 4个 / 香葱 适量 / 火腿 适量 / 盐 适量 /
制作步骤
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1、火腿切成小丁，越细越好的那样，香葱也切成细末
2、鸡蛋加入少许盐打散
3、生粉2大勺加3-4勺水兑开加入打散的鸡蛋里面搅拌均匀，
4、接着加入火腿丁和香葱末拌匀待用
5、烤盘放电磁炉上开最小火，薄薄地刷一层油
6、倒入适量的鸡蛋液，等表面凝固了从一边慢慢地卷起，然后固定在另一边
7、将鸡蛋液再次搅拌下，以免其他材料沉在碗底，再次倒入烤盘中、继续上一个动作，将凝固的蛋从另一边固定的蛋卷开始卷起
8、接着继续小火煎下帮助定型，取出放凉切块即可
推荐做法4：
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黄瓜木耳炒鸡蛋
食材
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鸡蛋 适量 / 花瓜 1个 / 黑木耳 适量 / 葱花 适量 /油 适量 / 盐 适量 /料酒 适量 /
制作步骤
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1.黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净
2.鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好
3.热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出
4.再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜
5.出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点
6.起锅，装盘，得嘞~