【食】南记酒家

在大良可谓家喻户晓的南记酒家(顺德大良店)已有22年历史，多年来一直客似云来的它，已是获奖无数，一面奖牌墙战功累累，每一项殊荣都代表了顺德人对它的热爱。

作为来大良必食的餐厅，南记是当之无愧的老字号。我还特意在网上搜罗了一下它家的招牌菜，单听菜名已然被吸引到了，它家的特色菜，在很多地方都吃不到，原创多多，传承多多，一定要来亲测才解馋！

南记的海鲜池非常大，品种特别丰富，龙虾、特大罗氏虾、海虾、阿拉斯加长脚蟹、大闸蟹、鲍鱼、沙虫、生蚝......数都数不过来！单单做鱼生的鱼就有好几种，超级专业！

顺德厨师以刀功见长，来顺德不可不试顺德鱼生，南记亦以此独步江湖，名扬顺德。

剥皮牛刺身

先来一份招牌的剥皮牛刺身，鱼肉通透，放XUE后的鱼肉没有一丝多余的水份，配上独家配料和香油，爽实可口，色香味俱全；鱼骨煎焗，色泽金黄，油份刚刚好。

罗氏虾刺身

海鲜池中，我和小伙伴第一眼就看中了这款特大罗氏虾，罗氏虾刺身，虾线剔除得非常干净，硕大爽弹的罗氏虾刺身特别鲜甜；虾头美极，更是能把虾头膏的精华演绎到极致，那种柔滑鲜美的爆浆感堪称完美。

盐焗奄仔蟹

这厢膏脂横溢，那厢酒香浓郁，一口柔滑膻香，一口油份丰腴，便是南记独到的滋味。

过桥沙虫

记忆中，湛江有一家专门做沙虫的店，能把沙虫做得特别饱满和美味，而南记的过桥沙虫饶有特色，米线、鱼汤底，配上脆米，层次感特别强，而且仪式感满满，极受欢迎。

鱼头鱼卜焗鸡

真的被鱼头鱼卜焗鸡这道菜惊艳到了，超级大的盘子，非常足料，鱼头鱼卜竟然与鸡糅合得如此美妙，把顺德菜的“焗”诠释得生动又惹味。

大良炒牛奶

岂可错过如此传统又有自己特色的顺德名菜！榄仁、虾、蟹子份量超多，伴以柔滑的水牛奶，是一道老少咸宜的必点菜。

大良卧虎藏龙，经营22年仍历久弥新，自然酒香不怕巷子深，如今越来越多广州人来顺德觅食，我诚意推荐它！

✮觅食指引

南记酒家（顺德大良店）

地址：广东省顺德近良路大良五坊顺景湾后面

【食】寻味顺德·顺风顺水顺景私房菜

来顺德，既要品味平靓正的大排档，也不得不品尝精致的私房菜，这家寻味顺德·顺风顺水顺景私房菜获奖无数，未进门就已看见两面满满的奖牌墙，一定来这里试一试。每天一到饭点，周边的车位就开始紧张起来，无论停车场有多大，都显得不够用。

都说“厨出凤城”，顺德私房菜更是高手中的高手，这是我第二次来这家私房菜馆觅食，已经轻车熟路了，进门直奔海鲜池去，这里的海鲜琳琅满目，生猛活泼，龙虾、花虾、奄仔蟹、海鳝应有尽有，闭着眼睛点也绝不踩雷。

盐焗台山奄仔蟹

于我而言，这是这家私房菜必点的菜式之一，精选当季奄仔蟹，鲜活肥美，膏脂横溢，堂做不仅仪式感满满，味道更是拿捏得十分精准，粗盐把蟹肉逼至七成熟，加入高度数的酒，在锅里燃起熊熊烈火，金黄色的膏脂柔嫩香膻，特有的蟹黄香气缭绕舌尖，便令人血脉喷张，食指大动！

美极大花虾

野生的大花虾，色彩斑斓，令人在不知不觉中慕了她的颜，一斤约八只，还是颇重称的。采用美极的做法，一来能锁着虾肉的鲜美，二来卖相极佳；口感爽弹霸气，一口便令人深深爱上。

碧绿炒半鳝

一斤八两重的海鳝，一上桌便十分“见睇”，海鳝砍件香煎，余下的鳝柳以碧绿的西兰花、荷兰豆炒起，既展示了顺德菜的刀功，亦以大气的摆盘令人心动不已。

菊花拆鱼羹

拆鱼羹似乎是顺德菜的头牌汤品，不容错过。这家私房菜精选供港品质的“有牌珍品鲩”，鱼汤鲜香入馔，色泽奶白浓郁，配上菊花等小料，层次感特别分明。

一刀无骨鲫鱼

也只有顺德师傅，才能把鲫鱼做得如此极致，不仅讲究刀功，更讲究火候，完全剔骨后的鲫鱼更显鲜嫩，老少咸宜。

风生水起

同样是顺德菜点击率极高的鱼生，在大广东都是极受欢迎的。这道风生水起寓意“捞到盆满钵满”，几乎无人能抗拒它的独特魅力！透光的鱼生片VS几款配菜糅合在一起，伴以花生油的清香，便是无敌了！

✮觅食指引

寻味顺德·顺风顺水顺景私房菜(近良店)

地址：广东顺德大良永怡路7巷1号

【食】清珲酒楼·原大良马姐

如果不是顺德地胆带路，我或与这么好吃的酒楼完美错过，对很多食客来说，它或算“偏僻”，但更多钟爱它的食客，却愿驱车前来，只因这里每一道菜都凝聚了大良马姐的心血，印证了那句“酒香不怕巷子深”。

其实相对于这个新迁的地址，旧店更深入人心，毕竟获奖无数的它，一直俘虏大良食客的心。它有一面奖牌墙，印证了这么多年来，专业评委以及资深食客对它的钟爱。

感觉马姐是一位不善言辞、低调的女人，但是一谈到她家的首本名菜，便滔滔不绝可以说上很久，可见她对菜式的追求和要求。

说起这里的招牌菜，可谓“道道都是招牌”，“道道都是精品”，给人感觉道道都想尝一尝。如果你有选择困难症，一定要带上很多朋友一起过来，不然可真是挑花眼咯！

马姐手抓鸡

真心赞的一道必点菜，我家宝宝一连吃了两个鸡腿！比起传统烧鸡，手抓鸡更多汁更鲜嫩，就算吃鸡胸肉，口感也一点都不会“柴”，非常惹味。马姐笑说，很多食客来都是人手一只手抓鸡，吮指离开。

秘制牛肉叉烧

在广州其实也能吃到这道菜，但是价格大约在两百多个大洋的样子，而在这里，价格实在太亲民了！牛肉叉烧比起传统的（猪肉）叉烧，多了一份不可比拟的膻香，嚼劲更佳。

一鱼四食

顺德厨师以刀功见长，“鱼”是来顺德觅食必点的食材。在马姐家，你可以品尝到一鱼四食，马姐精选八斤的水库大鱼，鱼肉用冬瓜白贝浸，鲜甜的汤汁令人意犹未尽；鱼头豉汁蒸，嫩滑可口，长辈一定比我们更爱吃；鱼骨煎焗，惹味又甘香；手工菜鱼肠加上粉丝和鸡蛋用钵仔焗，特别和味。

花椒陈皮虾

罗氏虾一般以白灼、豉油王、煎焗、椒盐的做法比较常见，而马姐却挖空心思，选用新鲜藤椒和五年陈皮这对新CP，既能彰显罗氏虾的鲜甜，又能在舌尖品尝到花胶MIX陈皮的新奇，卖相和口感都是上上之选。

✮觅食指引

清珲酒楼·原大良马姐

地址：广东顺德大良街道旧寨大道13号

【食】猪头丙

再次来到顺德大良觅食，心心念念的就是猪头丙这家价格亲民，但味道极佳的餐厅。

它离清晖园很近，离顺峰山公园也不远，所以来大良游玩，一定要来这家餐厅打卡，人均几十元，已经吃得很好。

盐焗猪面骨

号称“顺德初创”的它，在选材方面就十分特别，一头猪仅两块猪面骨，故而罕见，你值得拥有。新鲜的猪面骨，用盐焗调料水浸泡半小时，使其入味后再油炸至金黄，把磨好的芝麻花生粉蘸到表层，盐焗的咸香加上芝麻花生的复合香气，令每一块猪面骨都成为舌尖上味蕾的极致诱惑，一试难忘。

猪头丙烧排骨

如果你以为它是简单的蜜汁烧排骨，就大错特错了，灵魂酱汁其实是蜜汁内隐隐可尝到的咖喱！猪头丙在腌制上狠下功夫，把浓郁的东南亚风情完美地带到顺德来，肉汁丰盈、焦香甜蜜、咖喱浓郁，100%令你一秒爱上！

明炉烧鹅

实在太美味啦，尤其是中午刚刚出炉的时候，连宝宝都深爱不已！猪头丙选用八斤左右、养足130天的开平马岗鹅，自家明炉现烤。表皮纹理分明、肉质细腻紧致，尤其是鹅腿，太太太诱惑了！

盐焗掌亦

盐焗掌亦，同样精彩。盐焗的味道已经被猪头丙研究到出神入化的境界，那一股咸香的气息扑面而来，真的很美味！

煎焗海鳝

海鳝属于轻奢的食材，但在猪头丙，定位在百元以下（每斤），价格依旧亲民。有别于广东人做海鳝，不再是豉汁盘龙鳝，而是改用煎焗的做法，把海鳝鱼的油分完美释出，更甘香，更爽实，口感更美妙！

大良的餐厅真的卧虎藏龙，一如猪头丙，既是价格亲民的典范，也是“以味道征服食客”的佼佼者，来大良一定要试一试！

✮觅食指引

猪头丙（大良店）

地址：广东顺德东乐路东城广场百惠超市二楼（距顺德印象城步行900米）

【食】有骨气·地道顺德菜

很多朋友向我推荐这家有骨气.地道顺德菜,火了二十多年的顺德老店，在传承的同时，也不失时尚和精致，紧贴年轻人的食尚潮流，始终深受顺德人的喜爱。

获奖醒神竹肠

传统的煎焗竹肠中沿用了年轻人所钟爱的食材～泡椒,一口咬下去,酸辣惹味的泡椒伴以外脆内嫩的竹肠,层次感瞬间提升了几个级别！据说获奖无数的它，每天都妥妥滴沽清，新鲜干净的竹肠，果然人见人爱。

招牌失传水晶鹅拼肾

选用足日子的散养鹅，肉质细腻，肉味浓郁，口感甘香。失传水晶鹅，有点似白卤水的感觉，鹅身通透，令人意犹未尽，更出彩的是鹅肾，爽脆可口，大爱。

美极龙虱

在广东称为水甲由的龙虱,是街知巷闻的“黑暗料理”，而因为其外形，多少会把食客“挡于门外”，但是在这里以美极做法，且加入秘制香料,入口即能感受到独特的香气,令人有种欲罢不能的口感。

筲箕缩骨鱼三味

一鱼三味包括豉汁蒸鱼头、鱼腩骨、鱼尾,清蒸鱼肉和鱼肠鱼蛋煎蛋。打底的一层蒸肠粉，吸收了鱼汁的鲜美，非常出彩，加上荷叶垫底放置在筲箕上,卖相精致可人。

筲箕牛肉糯米饭

同样是以筲箕来呈现的一道牛肉糯米饭，牛肉嫩滑，膻香十足，而荷叶蒸的糯米饭，吸收了牛肉汁和荷叶的香气，令人回味无穷，食指大动！

秘制芥末虾

作为传统与创新相结合的一道菜式，摆盘十分精致，沙拉酱以及芥末酱完美糅合在一起，带出虾的鲜美与爽弹。

✮觅食指引

有骨气·地道顺德菜（大良店）

地址：大良丹桂路21号德涛居1号

【食】椰奶奶

顶着“凤城老字号”、“广东名优美食”的它，门面显得十分低调，要不是每位大良、均安的朋友都向我推荐它，一不小心就错过了。但即使如此低调，却是大良公认的金奖甜品，哪怕素不喜甜食的人，来到这里也不得不折服，我就是拜倒在石榴裙下的其中一员！

原只椰子炖鲜奶

椰子炖鲜奶这款甜品随处可见，即便远赴椰子产地海南岛，我也不曾吃过比它家更好吃的椰子炖鲜奶。椰子固然很讲究，必须是老椰子才能炖出精髓，但更重要的是本地水牛奶，那甘香，那嫩滑，真的无可比拟！

泰国椰皇炖奶冻

别看店铺不大，老板可很舍得用料，选用泰国顶级椰皇（就是平时酒店特供的同款），清甜得无与伦比。这一款奶冻很“扛打”，冰冻、纯味的口感，令人一口便深深爱上，它虽然是店内最昂贵的一款甜品，但也是点击率、回头率最高的一款甜品。

双皮奶

水牛奶够靓够纯，做出来的双皮奶才够正宗。细想一下自己多久没有吃到双皮奶上的那一层薄薄的奶皮？这一层奶皮才是精髓！

你不仅可以吃到纯味的双皮奶，各式换着花样的双皮奶同时也是它家的杀手锏。芋圆、红豆、芒果、莲子双皮奶应有尽有…无论新鲜水果，或是手工甜品，闭着眼睛点点点，绝不踩雷。

钵仔糕

有人说，钵仔糕是广东人儿时的味蕾记忆，此言不虚，儿时放学后能吃上一口柔软可口的钵仔糕，简直幸福感爆棚。

长大后，80/90/00后，对于这款街头小吃，有着或深或浅的情怀，但不变的是忠于它的粘牙口感，即使像椰奶奶这样换了十几种口味，每一种都还是感觉吃不腻。

桂花椰汁奶冻糕

非常适合分享的一款老少咸宜的甜品，桂花清香扑鼻，伴以香甜可口的椰汁，这款奶冻可谓宝藏级的甜品了，而且份量十足，性价比满满，你千万不要错过哟！

除了甜品，椰奶奶还贴心地备上手工煎饺、豉油皇鸡脚、鸡中翅、芝士波波肠等咸味小吃，在人情味满满的顺德，休休闲闲地享受美味的下午茶，也是很不错的选择。

✮觅食指引

椰奶奶

大吉村公园前3号

【食】果然居·顺德园林私房菜

号称北滘园林私房菜之首的果然居环境精致优雅，浑然天成，中式园林特色设计风格，不仅吸精，更是坐得舒服，位置阔落。

粉葛赤小豆鲮鱼煲猪踭

这里有吉尼斯纪录的汤品，曾供3.3万人同时饮用～粉葛赤小豆鲮鱼煲猪踭，作为镇店之宝的它，确实很好喝，绵密滋润，特别正味！汤料非常多，整条鲮鱼、粉葛、猪肉、粉肠，既有汤水的同时，也是一道老少咸宜的菜式。

南国檀香骨

南国檀香骨，是一道位上的菜，酸甜可口的它有着“东坡肉”般的外观，却有别于传统东坡肉，精选硕大厚实的排骨，舌尖的层次感特别分明。

金钱蟹盒

传统的顺德手工菜真是买少见少，非常值得推荐，只见肥肉分明，却不油腻，入口酥化，甘香可口。如若配上一壶佳酿，口感更佳。

凤城四杯鸡

比起传统三杯鸡，更添多重滋味，豉香独到，余味悠久，唇齿间既可品尝到鸡的鲜嫩，也可品尝到酱汁的复合气息。

蚕虫炒肉蟹

值得一提的是果然居始创人的一道招牌菜，高蛋白质的它们碰撞在一起产生的味蕾变化，真的是一绝。蚕虫富有层次的爆浆感，加上肉蟹的香辣味道，这个口感糅合得非常棒，无论下饭或下酒，一定都合你心意！

海鲜池里各式海鲜令人目不暇给，新鲜生猛，多是贵价海鲜。除了部分宴客的顺德菜，不妨点选游水海鲜。在果然居宴客、自家欢聚都很不错，饭后还可以到北滘地标和园逛一逛，轻奢美食、休闲好地方！

✮觅食指引

果然居·顺德园林房菜

地址：北滘人昌路12号和园底商

【食】顺德·789私房菜

伦教这个地方虽然有点世(lve)外(pian)桃(yuan)源之感，但是周边的食肆都卧虎藏龙，而这家园林设计的私房菜，不仅获奖无数，还价格亲民，即使勇夺两金的菜式，也不过四十多元，不得不到此一试。

中空的庭院拥有一池锦鲤，盆栽处处，点缀得满眼青葱，优雅的环境令人心生愉悦，在这里用膳，大可以“赏心悦目”来形容。海鲜池里各式鱼类琳琅满目，小青龙活泼好动，清蒸、蒜蓉一定都非常好吃！

原木家私VS青瓦窗花，设计感爆灯，还有能同时容纳二十多位客人的包房，请客实惠还倍有面子。它是私房菜中性价比满满的一家店，人均不过一百元，不仅能吃到金奖菜式，还能吃到生猛海鲜，超值！

首先推荐一道榄角焗排骨，梅开二度的它果然名不虚传，榄角特有的香气完全沁入新鲜排骨之中，伴着香甜可口，蜜味香浓，值得一试。

骨肉团圆是一道颇有特色的顺德菜，把鲮鱼拆骨起肉，伴以细碎的木耳，做成鲜美的鲮鱼丸子，我把它们用竹签签起，宝宝超爱吃；而骨腩则蒸起，很是下饭，一点都不浪费。顺德人做鱼，还是很有个性的，像这道骨肉团圆，就凝聚了顺德人的巧手与智慧，特别推荐！

店员墙裂推荐的咖喱牛腩，香辣霸气，舌尖所触之处，犹如在东南亚环绕了一圈，热带气息扑面而来。

碧绿炒面肉，以爽弹的猪面肉搭配绿色时蔬，荷兰豆、西兰花这些配菜都很受欢迎。豉椒炒花甲，豉香浓郁，香辣可口，非常适合摸摸杯底，闲话家常。

✮觅食指引

顺德·789私房菜

地址：广东顺德伦教乌洲路789新概念餐馆34号

【住】顺德喜来登酒店

来到顺德，定要下榻12年的老牌星级酒店～顺德喜来登酒店。据说这是顺德首家五星酒店，通体深蓝的玻璃建筑外墙，非常吸睛，伸展的设计，

令人感到十分舒畅。友情提示：记得带上航拍器材哟！

酒店大堂同样值得拍照打卡，每个承重柱都设计成带有蘑菇顶的小提琴，且以绿植点缀，感受到设计师对大自然的钟爱。

酒店客房以深色系的优雅打动每一位入住的客人，这种低调的奢华，犹如顺德这座城市的风格一样务实。酒店的客房大多能远眺10公里长江岸线的德胜河，江上船舶迎来送往，风光旖旎。

城市中轴金凤凰广场，也是顺德特别吸睛的地标之一，就从酒店旁穿过直至江心，蔚为壮观。白天犹如巨龙卧地；夜晚则流光溢彩，色彩斑斓，美不胜收。在酒店客房里或者露台上，就能拥有顺德灯火辉煌的夜。

我下榻的房间超大超美，亲子布置令宝宝一秒爱上这里，大厅还有工作区域，由于风景极佳，即使工作繁忙，也不会影响到自己的心情。我特别喜欢这里的露台，双露台设计，无论在大厅或房间都能随时享受开阔的视野，绝美的风景。

酒店的feast盛宴自助餐厅是一家必打卡的自助餐厅，品种丰富，食材新鲜，好评如潮，深受顺德人的喜爱。

这里的海鲜及刺身非常扛打，进口生蚝、罗氏虾、翡翠螺、青口、白贝、三文鱼等，应有尽有，到了晚饭时间，长龙自动自觉地排起，厨师娴熟地切着刺身，确保每位食客都能享受到鲜美，一盘刺身，一盘生蚝，随随便便就能值回票价。

这里的麻辣小龙虾、钵仔冷锅串串、烤羊排、烤鱼、烤牛肉、烤海鲜，都深受顺德人青睐，品种超丰盛的同时，每一款都是厨师巧手精制，令味蕾享受到属于顺德的饕餮滋味。

甜品区更是琳琅满目，芝士蛋糕，榴莲千层、芒果慕斯，甜品控来到这里一定完全HOLD不住，还有哈根达斯的雪糕不限量，活生生吃出土豪的感觉！

这里不仅自助晚餐出彩，自助早餐也同样出色。一份现做的布拉肠，一笼精致的排骨，一杯鲜美的果汁，开启美好的一天。

✮游玩指引

顺德喜来登酒店

地址：广东省佛山市大良新城区德胜中路11号

【住】顺德美的万豪酒店

再次来到顺德觅食，下榻顺峰山公园旁的顺德美的万豪酒店，这家酒店地理位置优越，坐拥一线美景，俯瞰顺峰山公园全貌，简直不要太美啦！

顺德美的万豪酒店拥有258间豪华客房及套房，占地1,740平方米的会议及宴会空间，典雅独特的婚礼殿堂，3间不同风格的特色餐厅为顺德及邻近地区带来全新的餐饮选择。

顺德美的万豪酒店·万豪中餐厅出品超好，不仅把顺德菜呈现得精致美味，更是把食材演绎到极致，饮茶食饭样样精彩，价格也十分亲民。

晚餐不可错过顺德美的万豪酒店·贡厨丰盛的自助餐，由贾师傅坐镇的它，感觉全新升级，不仅增加了铁板系列，还在食材和摆盘上都增色不少。

海鲜池的翡翠螺、大虾、青口应有尽有，刺身区则有三文鱼、金枪鱼、八爪鱼、希鲮鱼等食材源源供应，我要向你推荐现开生蚝，海洋气息特别浓郁，伴以淡淡的柠檬水的清香，真的太棒了！

水果堆头十分豪气，除了现切水果区域，还有展示区的完整水果，令人一秒置身东南亚，被水果围绕着的感觉。

传统的顺德美食，你也不能错过，明炉烧鹅和叉烧就是一大亮点，烧鹅味道极佳，皮脆肉香，唇齿留香。面档现场为你烹制各式面条，浓烈的鱼汤底就尽显了顺德大厨的功底。

如果喜欢吃小龙虾的朋友就有口福了，两种不同口味的小龙虾以铁盆承载，份量超多，能令你实现小龙虾自由。

这里的白葡萄酒与红葡萄酒都是不限量的，还有两款德国啤酒，一浓一淡，非常贴心。末了千万不要忘记吃个雪糕，这里的雪糕口味很多，总有一款合你心意！

特别提示，这里的行政酒廊风景真的独好，观景无敌，一整层都可以俯瞰顺峰山全景，下午来这里休闲一刻，一杯软饮或一块点心，赏心悦目；而到了晚上，灯光璀璨，夜景迷人，又是另外一番景象，我太爱这里了！

第二天，在柔软舒适的床上睡到自然醒，隔一条马路就能到顺峰山公园晨运，在牌坊下看酒店，特别耀眼。作为顺德“新十景”之一的顺峰山公园，全日免票，非常值得游玩。晨运完的你一定特别饿，贡厨的自助早餐太可以了！不得不承认，现点现做的肠粉、生滚粥、云吞、馄饨和面食都是它家一大亮点，热气腾腾的包子、卖相精致的甜点，还有贵价的烟熏三文鱼......数都数不过来，丰盛的早餐开启美好的一天，真的超级棒！

✮游玩指引

顺德美的万豪酒店

地址：广东省佛山市顺德区大良南国东路388号美的广场