秘制香辣猪蹄煲

香辣猪蹄煲的用料猪蹄 2个（1000克） 鸡中翅 5个鸡爪 5个 葱段 2个料酒 40毫升 麻花椒 8克香叶 3片 干灯笼椒 20克干红辣椒 20克 八角 2克小茴香 2.5克 良姜 5克草果 16克 肉蔻 1个香沙 2个 白扣 7克干山楂 10克 金影子 1个白芷片 3片 毕卜 2个三奈 2个 干陈皮 3克黄芪 7克 丁香 6克葱段 50克 蒜瓣 30克姜 40克 花椒 20克料酒（第一次放） 30毫升 生抽（第一次放） 30毫升酱油（第一次放） 20毫升 白胡椒粉（第一次放） 3克冰糖（第一次放） 20克 生抽（第二次放） 20毫升蚝油（第二次放） 20毫升 鸡精（第二次放） 4克白胡椒粉（第二次放） 3克 食盐（第二次放） 2克郫县豆瓣酱 30克 红枣 2颗香辣猪蹄煲的做法

步骤1   猪蹄、鸡爪、鸡中翅清水浸泡1小时泡出血水

步骤2   蒜姜用刀拍下，葱切段，干红辣椒和干灯笼椒洗净备用

步骤3   所有香料备好

步骤4   猪蹄鸡爪翅中冷水入锅，加葱段，料酒焯水

步骤5   水开后撇去浮沫，盛出备用

步骤6   热锅小火，把香料倒入

步骤7   倒入干辣椒，翻炒焙出香味

步骤8   加入色拉油

步骤9   加入葱姜蒜

步骤10   小火煸炒15分钟

步骤11   加入郫县豆瓣酱30克

步骤12   继续翻炒至色泽鲜艳

步骤13   倒入焯过水的猪蹄

步骤14   大火翻炒

步骤15   料酒30毫升

步骤16   生抽30毫升

步骤17   酱油20毫升

步骤18   白胡椒粉3克

步骤19   冰糖20克

步骤20   倒入清水，漠过猪蹄

步骤21   大火滚开后放入两粒红枣，倒入高压锅

步骤22   选择蹄筋类，标准口感（半小时）

步骤23   时间到了，加入生抽20毫升

步骤24   蚝油20毫升

步骤25   白胡椒粉2克

步骤26   鸡精3克

步骤27   食盐2克即可

步骤28   吃火锅的可以直接吃了，吃完涮菜，很到位

步骤29   可以当菜品吃，猪蹄筋道软烂

步骤30   香辣入味

步骤31   美味

步骤32   完成品

步骤33   完成品

步骤34   火锅成品图

步骤35   火锅成品图

步骤36   火锅成品图香辣猪蹄煲的烹饪技巧1. 猪蹄要处理干净，浸泡去腥2. 香料小火不放油先焙香，炖煮更入味