家常菜的分享:豆腐扒排骨、紫菜炒、香菜炒笋
腐乳烧排骨
材料:
排骨600克、腐乳汁两大勺、葱段、蒜4瓣、姜一小块、料酒一大勺、生抽一大勺、冰糖10克
做法:
1.排骨洗净控干表面水分,蒜切片,姜切片,葱切段。
2.炒锅烧热加入油至5成热,下入排骨。
3.煎至表面微黄捞出。
4.用锅内煎排骨留下的底油,把葱姜蒜煸香。
5.加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开。
6.下排骨大火烧开,转小火焖煮约40分钟至排骨酥软。
7.最后大火收汁即可。
炒紫甘蓝
材料:
紫甘蓝180g、盐1小勺、生抽1勺、蒜1~2瓣、干辣椒2~3个、白糖1小勺
做法:
1.紫甘蓝洗净,切成细丝,切成丝的口感比较好,蒜剁碎,干辣椒切成小段。
2.锅内热油,下干辣椒爆出辣味,至红黑色,但是不要爆糊了。
3.改大火,下紫甘蓝和蒜末翻炒,加盐、白糖、生抽调味炒匀。
香菜炒竹笋
做法:
1.竹笋清水泡发。
2.捞出控水,把较大的竹笋再切小点。
3.香菜切段。
4.炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋,翻炒均匀。
5.加适量生抽、盐提味,加入香菜段,翻炒均匀即可。
鱿鱼炒年糕
材料:
鱿鱼1只,米糕500克,辣酱2汤匙,生酱油15毫升,糖10毫升,鱼露10毫升,蒜瓣2瓣,洋葱半片,胡萝卜1根,蒜苗1根
做法:
1.鱿鱼去内脏切条,在开水中焯烫至变白捞出,年糕条分开备用。
2.洋葱、胡萝卜切丝,蒜苗切段,蒜切末。
3.锅里放一点点油爆香蒜末,加入洋葱、胡萝卜炒香,放进年糕条加一碗水和辣酱、生抽、糖、鱼露煮开。
4.加入蒜苗,转中火收汁出锅即可。
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