这9道素菜做起来，下饭又营养，肠胃更舒服！

一：西葫芦炒香菇

1、西葫芦对半切开，再切成薄片

2、青椒切丝，香菇也切片备用

3、炒锅烧热，倒入食用油烧至七成热，放入姜蒜爆香

4、再放入西葫芦和香菇爆炒一分钟

5、放入盐、蚝油、鸡精快速翻炒两分钟，关火装盘

二：大蒜炒腐竹

1、先将腐竹放入水中泡发三个小时

2、将大蒜和腐竹都分别切成小段

3、热锅热油，红干椒爆香后倒入腐竹翻炒一分钟

4、再倒入大蒜、盐、生抽、鸡精

5、开大火爆炒两分钟，关火装盘

三：韭香八爪鱼

1、将八爪鱼清理干净，剪开或整烧

2、韭菜切段，茎部和韭菜叶子分开放

3、热锅热油，倒入八爪鱼、干辣椒、生姜大火爆炒三分钟

4、再倒入韭菜茎部、盐翻炒一分钟

5、最后放入韭菜叶子部分翻炒一分钟关火装盘

四：素炒土豆丝

1、土豆削皮后洗干净切丝，放入水中泡五分钟

2、青辣椒和红辣椒分别切丝备用

3、热锅热油，倒入辣椒丝和土豆丝，开大火爆炒一分钟

4、加入醋、盐继续大火翻炒两分钟，撒入葱花出锅

五：香菇炒佛手瓜

1、将佛手瓜对半切开取芯后，切成厚度均匀的薄片

2、香菇也切片备用

3、热锅热油，倒入佛手瓜、香菇开大火翻炒两分钟

4、放入猪油渣、盐、蚝油

5、继续大火翻炒一分钟，关火装盘

六：豆腐炖平菇

1、先将豆腐打成三四厘米大的方块，平菇用手撕成小块

2、锅中烧开水，下入平菇焯烫一下捞出

3、热锅热油，豆腐裹上面粉，下入油锅中煎至两面微金黄

4、放入生抽、平菇、红辣椒、盐、鸡精焖两分钟

5、再撒上大蒜、葱、香菜煮半分钟，即可关火装盘

七：丝瓜炒鸡蛋

1、将丝瓜削去皮后洗净，再切成滚刀块

2、鸡蛋磕入碗中加入葱花搅拌均匀

3、热锅热油，倒入鸡蛋液开温火翻炒至凝固盛出

4、热锅注入少许油，倒入丝瓜开大火翻炒至断生

5、倒入炒好的鸡蛋、盐，翻炒一分钟即可关火盛出

八：蛤蜊粉

1、蛤蜊先放水中抓一小把盐

2、让蛤蜊先吐沙一个小时，再清洗干净

3、粉丝提前用水泡发两小时

4、热锅热油，放入蛤蜊、生姜、辣椒翻炒一分钟

5、加入一碗开水煮开，下入泡好的粉条

6、加入盐、葱煮两分钟，撒入香菜即可关火

九：肥肠炒洋葱

1、将熟肥肠切成三厘米长的小段

2、洋葱剥去外皮后切成小块，蒜头拍碎

3、炒锅烧热，注入少许油，先倒入花椒爆香捞出弃之

4、再倒入蒜、红干椒、姜爆炒几秒钟

5、倒入肥肠开大火爆炒一分钟

6、然后倒入生抽、老抽、料酒、水，炒匀焖两分钟左右

7、汁浓时候，再倒入洋葱、盐爆炒两分钟即可关火