藤椒酸汤肥牛煮文蛤、三文鱼配青豆意面、香橙咸香贵妃卷

【藤椒酸汤肥牛煮文蛤】

食材&配料：

肥牛卷、文蛤、青笋、仔姜、大蒜、茅草、干葱头、菜心、酸汤酱、藤椒油、鱼露、鸡粉、盐、菜籽油、鸡油、高汤

做法：

1. 青笋改刀成长片加盐拌匀放置两分钟，挤干水分垫入锅底
2. 仔姜、大蒜、干葱头改刀加入熟香菜籽油和鸡油炒香倒入高汤加入香茅草中火熬制十分钟滤渣
3. 肥牛卷、文蛤、菜心焯水，锅内倒入熬制好的高汤，依次加入酸汤酱、肥牛、文蛤、鸡粉、鱼露大火烧开即可
4. 出锅装盘点缀菜心淋入藤椒油出品即可

【三文鱼配青豆意面】

食材&配料：

三文鱼、意面、青豆、甜蜜豆、花草、纯净水、淡奶油、黄油、盐 、白胡椒粉、黑胡椒粉

做法：

1. 青豆和甜蜜豆剥开取豆米加入适量的纯净水拌匀成青豆泥，珍珠意面煮熟
2. 不粘锅加热放入黄油融化将豆泥炒熟，加入适量的盐、白胡椒粉和淡奶油拌匀
3. 三文鱼粘裹黑胡椒粉微煎切厚片，将制作好的青豆泥放入盘底，加珍珠意面和三文鱼然后用盘饰花草点缀即可

【香橙咸香贵妃卷】

食材&配料：

咸鸭蛋、糯米纸、橙皮、鸡蛋、面包糠、糖粉、色拉油

做法：

1. 咸鸭蛋剥壳取蛋黄、鲜橙皮切丝备用
2. 糯米纸摊开，咸蛋黄用刀背擀平放在糯米纸上，撒糖粉放入橙皮丝卷起裹好包裹全蛋
3. 然后裹面包糠入油锅炸制金黄酥脆改刀装盘即可