金丝软壳蟹、炖乌鱼蛋汤、香煎羔羊排

【金丝软壳蟹】

食材&配料：

蛋黄、咖喱叶、小米椒、三花淡奶、黄油、盐、味精、糖

做法：

1. 蛋丝：蛋黄过密网，小米椒切圈，净锅五成热油温均匀倒入蛋液并快速搅动油锅至蛋丝变脆后加入调味料、小米椒、咖喱汁
2. 奶莎：净锅加入牛油熬化加入三花淡奶小火慢熬至结块，净锅七成油温炸成金黄色捞出过滤
3. 软壳蟹一分为四挤去水分拍粉，浸七成油温炸脆
4. 净锅加入少许的牛油、咖喱叶、小米椒炒香加入炸脆的软壳蟹拌匀加入味道下入蛋丝拌匀摆盘

【炖乌鱼蛋汤】

食材&配料：

乌鱼蛋片、香菜末、清汤、盐、胡椒粉、料酒、米醋、香油

做法：

1. 乌鱼蛋漂取盐分
2. 锅中烧水，把乌鱼蛋焯水备用
3. 锅内加入清汤，下入乌鱼蛋片，用盐、胡椒粉、料酒调味，勾芡放入米醋
4. 出锅装盘，淋上香油，放上香菜末即可

【香煎羔羊排】

食材&配料：

羔羊排、西芹、胡萝卜、洋葱、蒜子、孜然粒、面粉、面包糠、球生菜、盐、鸡精、料酒、生抽、美极鲜酱油、孜然粉、辣椒粉

做法：

1. 先将羔羊排用西芹、洋葱、蒜子和胡萝卜、榨汁腌制羔羊排八个小时
2. 将羔羊排取出，上蒸箱蒸80分钟左右，把羊排骨取出
3. 用面粉加鸡蛋调成薄糊，均匀抹在羊排表面，撒上面包糠
4. 油温烧至240度把表面炸脆，成金黄色，出锅改刀装盘配孜然粉即可