家常菜的分享;香辣虾仁，口水腰花，豉汁蒸排骨

香辣虾仁

材料：虾仁一包，干红辣椒，生抽，蚝油，红油，花椒，葱姜蒜，料酒

做法

1、虾仁常温解冻抽肠。

2、热锅凉油，油五成热放入葱姜蒜爆香，接着放入干红辣椒，花椒，辣椒油。

3、接着倒入虾仁，淋上料酒，生抽，蚝油。

4、炒到虾变色，放盐、鸡精出锅。

口水腰花

食材：猪腰2个、黄瓜、莴笋、葱花、小米辣、姜、蒜、白糖、辣椒油4勺、酱油2勺、鸡精少许、椒油半勺、料酒2勺、米醋3勺

做法：

1、猪腰打十字花刀后切成条，切好的腰花用清水冲洗到没有血水，再放2勺料酒，1勺米醋、适量水把腰花浸泡半小时以上；

2、起锅烧水，大火烧开，倒入腰花绰水20秒，捞出过凉，控干水分；

3、莴笋、黄瓜切片，撒点盐巴去掉多余水份黄瓜，莴笋切片加入适当盐腌制片刻，再用清水冲洗干净，沥干水分备用；

4、所有食材铺在碗底；

5、来调个料汁，碗中倒入葱花、小米辣、姜蒜末、酱油2勺、鸡精少许、花椒油半勺、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖适量、芝麻油1勺，少许清水，搅拌均匀；

6、将料汁浇在腰花上即可。

豉汁蒸排骨

用料：猪肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉；

做法

1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分；干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁；

2、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀；淋一大勺食用油拌匀；加一小勺生粉拌匀；入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可；

热拌鲫鱼

材料：鲫鱼3条、小米辣10g、葱3根、香菜1根、大蒜2瓣、老姜8g、酱油15g、鲜辣露10g、红油20g、花椒油5g、陈醋6g、香油少许、盐、

做法

1.提前将原材料准备好（鲫鱼选择2-3两重的比较好，不大不小口感正好，太小肉少刺多）

2.将鲫鱼清理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，放入蒸锅内蒸熟

叨叨叨：鲫鱼不需要去腥，直接蒸熟即可

3.将大蒜、老姜切碎；小米辣剁碎；葱切成花；香菜切碎待用

4.将蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内

5.将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、酱油、鲜辣露、红油、花椒油、陈醋、香油、盐拌匀成汁儿待用

6.将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再撒上少许香菜末即可食用