古早鱼香老鼠粉煲、宫廷海鲜麻婆豆腐、鸡头米青豆配虾仁
食材&配料：
老鼠粉220克、肉末50克、虾仁5个、花菇粒25克、花菜粒50克、萝卜干25克、鸡蛋1个、马友咸鱼6克、桔子水5克、蒜末50克、木薯淀粉、地瓜粉、糯米粉、炸干葱、肉葱、味露100克、砂糖、二汤、生抽、水淀粉、芝麻油、花雕酒、猪油、葱油、味粉、鸡粉、老抽
做法：
味露、幼砂糖、蒜米炮制一夜（汁水备用），料头焯水备用
净锅烧油滑锅，加入猪油适量，把焯水沥干的老鼠粉炒出锅气，炒透后放入萝卜干、汁水10克起锅备用
净锅烧热，加入葱油烧热，把肉末煸香，后续放入二汤、炸干葱、味粉、鸡粉烧开后撇去浮沫
加生抽、老抽文武火煮15秒左右，放入老鼠粉煮5分钟，再下入料头、虾仁、勾芡后加入芝麻油、花雕酒
确保砂锅够热，装入食材后放入整鸡蛋一枚，撒葱花少许，上桌跟马友咸鱼和桔子水即可
宫廷海鲜麻婆豆腐
食材&配料：
绢豆腐1盒、牛肉末20克、泡椒末5克、墨鱼粒10克、海参粒20克、虾仁5克、豆瓣酱3克、二荆条5克、油辣子3克、豆豉酱3克、姜末3克、蒜泥3克、老抽6克、鸡粉3克、味粉3克、古越龙山5克、清水80克、红油10克、藤椒油5克、辣鲜露5克、水淀粉、青蒜花
做法：
净锅加入2勺水、盐适量，把豆腐冷水入锅，加老抽烧开后倒入码斗加热备用，虾仁、海参、墨鱼焯水备用
净锅加入红油烧热煸炒料头，下入牛肉末炒香，加入古越龙山、清水、味粉、鸡粉、麻辣鲜露、老抽，放入飞过水的豆腐和海鲜烧开入味勾芡
起锅前加入红油、藤椒油即可装盘
鸡头米青豆配虾仁
食材&配料：
河虾仁30克、青豆30克、玉米粒10克、小金瓜1个、菜胆2条、盐2克、鸡粉3克、味精2克、生粉2克
做法：
将虾仁吸干水分上浆，青豆、玉米粒飞水备用
将小金瓜掏空入蒸箱蒸8分钟，菜胆飞水后修成小鸟状
将虾仁飞水滑熟，另起锅放入葱油，加入滑好的虾仁、青豆、玉米粒，加入盐、鸡粉、味精，用水淀粉勾芡
成品放入蒸好的小金瓜盅里点缀薄荷叶、花草即可