黑阿峯飛石

马上又到新年了，中国人过年必然要备点黏食，从南方的年糕汤圆到北方的花糕元宵“黏”与“年”同音，又多与中国人传统的祭祀节令等礼仪习俗相关，被赋予了美好的寓意，人人都要吃上几口图个吉利讨个喜。

一进入腊月，在中国东北城乡副食市场的摊位上，总能看到一种冻得硬硬实实、俗称“粘豆包”的食品，与普通豆包大小、形状相似，有黄有白。黄色为黄米制作，白色是粘高粱米或糯米制作，里面包了豆沙馅。有的“豆包”底下还用一种名为“苏子叶”的植物叶子包裹。

这种“粘豆包”其实是蒸熟冷冻后的食物，吃的方法也很简单，上屉窜气蒸透即可，东北话叫“溜”一下。只消十来分钟，硬邦邦的“豆包”就在锅中恢复了本来面目，揭开锅盖，一股苏子叶的清香随着热腾腾的蒸汽翻卷而至。夹一个放在碗里，黄白如玉，玲珑剔透，外皮软糯，豆馅香甜。剥去苏叶皮，蘸些白糖吃更为可口。苏子叶也舍不得扔掉，如果不喜甜腻，恰可将它蘸上酱油火辣酱大嚼，麻辣鲜香，颇去腻提神。

粘豆包”只是俗称，这种美食被满族人称为“饽饽”。 满族人过去打猎为生, 饽饽质地黏糯,比较耐饿抗寒, 并且携带方便、味道甜美。满族人自己觉得好吃, 所以也把饽饽作为上等的供品用于祭祀。《盛京通志》里就记载了一种被称为“飞石黑阿蜂”的用以祭祀的黏食。“飞石黑阿蜂者，黏谷米糕也，色黄如玉，质腻如脂，糁以豆粉蘸以蜜。”——这与苏子饽饽大同小异。

饽饽曾是东北人的主食之一, 东北地区很多农村一年四季都吃饽饽。饽饽种类比较多，基本上都是用黏米做成的, 比如豆面饽饽，俗称豆面卷子，将浸泡好的黄米磨成水面，掺进一些玉米面和匀蒸熟，再擀成面片，把炒熟的黄豆磨成细面，均匀地撒在面片上，卷成长卷，最后切成一至二寸长的段来吃。北京著名小吃“驴打滚”基本就是这种豆面饽饽的精致版。

“大碗盈盈苏叶香，小盘细细白绵糖。谁家消暑槐荫里，慢啜羊汤乘晚凉。”这首诗写的就是现在更常见的“粘豆包”，也就是苏子饽饽了，也有人叫它苏耗子、粘耗子、苏叶干粮。做法与豆面饽饽类似，只是包上了自制的豆沙馅，做成小馒头状，用涂过油的新鲜的苏子叶垫好，上锅蒸熟。冬季东北能吃的东西比较少,所以往往在秋季就做好大量粘豆包, 然后放在室外的大缸中冻好，现“溜”现吃，过年前更是要多准备一些。

将饽饽外面包裹的苏子叶换成波罗叶，就变成了波罗叶饽饽，“波罗”二字是满语音译，其原意为米或米谷，除了“波罗”，也有人将这个满语词记作“菠萝叶子”、“菠栎叶”、“玻璃叶”。在满语中“波罗木”原本用来泛指橡子树，也就是柞树或栎树，这类树的叶子就被称为“波罗叶子”，这是在东北山区随处可见的乔木，叶子又厚又大，嫩叶有一种特殊的清香，虽不能直接入口，但却类似南方的荷叶，可以用来包覆其他的食物，并赋予其特殊的清香，特别适合上锅蒸制。

如果到东北山区农家去做客，还可以品尝到一种波罗叶饼：把细玉米或高粱米面用热水烫熟，掺进一点白面，搅成糊状。再把面糊抹在波罗叶的正面，放上韭菜、芹菜、豆角、豇豆、青椒、猪肉之类时令鲜菜调制的馅料，将树叶对折拍扁固定，包成类似大饺子的半圆形盒子，放在笼屉里用大火蒸熟。出锅后剥去叶子，但见透亮的面皮上印着叶脉，咬上一口，柞叶的清香与黏米香、馅料鲜香融合一处，别具风味。

正是：“一家抹饼艳阳里， 满巷都闻柞叶香！”

窗户纸，糊在外，

　　草坯房子篱笆寨。

　　烟囟安在山墙边，

　　房山门子往外开。

　　索罗杆子撮门外，

　　姑娘出门叼烟袋。

　　两口子睡觉头朝外，

　　公公穿错媳妇鞋。

　　养活孩子吊起来，

　　抓“嘎拉哈”决胜败。

　　骡马驮子驮大载，

　　马拉爬犁比车快。

　　冰糖葫芦压破街，

　　黏谷米糕赛锅盖。

　　前飞后走吃火锅，

　　牛皮兀拉就是鞋。

　　冰猴子，满地拽，

　　冬日偏有梨花开。

　　铜帮铁底松花江，

　　木头沉底石头漂起来。