端午 | 网红五彩星冰粽，端午称霸朋友圈
五光十色的水晶粽有多火？
电商销售数据显示，水晶粽（冰粽）网络销量一年飙升18倍！热销地区前三位分别是广东、浙江、北京，从南到北都有它的粉丝。一扫粽子非咸即甜的单选题，如今水晶粽是端午的朋友圈里最俏的货。
● 口味多：水果、杂粮、抹茶、巧克力、咖啡无所不包，口味更包容。
● 身材小：玲珑小SIZE，一口两口吃完，更适合都市人脾胃，过瘾不过量。
● 颜值高 ：外皮晶莹剔透，隐约折射着馅料的五颜六色，可爱又诱惑。
口感Q弹，色彩炫丽，猪猪女孩们看到了，管不住手就是买。但水晶粽也有两宗罪，“卖太贵和不好吃”！水晶粽代表“星冰粽”，一口20元，吃者也惊呼太贵。另外人们对水晶粽的口味评断也存在很大的分歧，有人说它吃起来像小时候的水晶橡皮、橡胶一样难嚼。
水晶粽的味道差别大，主要因为制作水晶粽的商家用料手法参差不齐。另外西米的特性，长期存放后会凝固聚结，影响口感，水晶粽新鲜吃口感更好。重新食用时，则需要使用厂商的推荐方法加热，才不致于吃胶皮。
其实水晶粽的原材料并不昂贵，因此，想要受最高性价比和更即时的美味，就和小卡一起在家做出媲美星冰粽的五彩水晶粽吧！
西米五彩水晶粽
By@Eva小佳
● 材料 ●
小西米750g，玉米油50g，细糖70g
● 馅料 ●
黄色：菠萝馅50g
玫红：紫薯50g，细糖10g，炼乳10g，柠檬汁适量
紫色：紫薯50g，细糖10g，炼乳10g
青绿色：抹茶莲蓉50g
暗红色：低糖红豆沙50g
● 辅料 ●
新鲜粽叶适量，棉绳适量
● 制作步骤 ●
1.准备好所用的材料。
2.把粽叶洗干净后放锅里加水煮软，沥干水后在表面刷一层油,可防止西米粽煮熟后和粽叶沾粘，备用。
3.准备馅料：把2份紫薯去皮蒸熟，压碎成泥后加入细糖和炼乳，拌匀，取出一半为紫色馅，另一半加入柠檬汁，调和成玫红色。
4.所有的馅分成约10g每份，揉圆盖好备用（如果馅料较软，可冷藏半小时再分团操作）。
5.将小西米分次用筛网装好水在龙头下快速冲一下打湿，所有西米装碗里，加入玉米油，搅拌均匀后加入细糖，搅拌均匀。
6.混合好的西米可放置一会，让小西米吸收一些水分更好煮透，备用。
7.包粽子：取两张粽叶，剪去两头，从粽叶1/3处折起，形成一个小圆锥。先加一勺小西米，稍压实后在中间位置放一份馅料，上面再加上小西米盖好，稍压实一点。
8.按图示样子，左手将圆锥部分压成三角状，右手将上端粽叶覆盖下来，整理折好后用绵绳将包好的粽子裹紧打结绑好。
9.分别包好几种馅料口味的粽子。
10.同一个口味的粽子可用棉绳都绑在一起，做个记号好分辨哈。粽叶翠绿色，一个粽子的重量约25g，小小个的很可爱。
11.包好的粽子冷水入锅（水要没过粽子），水煮开后用中小火煮30分钟左右关火，放置里面再焖20分钟，晶莹剔透Q弹的西米水晶粽就做好了。
TIPS 小贴士
1、要选择小西米来包粽子，大的西米很难煮熟哈，开始把西米用水快速的冲一下后拌散，这样西米能吸收到一些水分，更易煮熟。不过动作要快，不然西米很容易变成一团。
2、在粽叶上面要先刷一层油防粘，不然粽子煮熟后会和粽叶粘在一起，较难弄下来。
3、包粽子的手法有很多种，图示中包的是4个角的，选择自己熟悉的手法即可，记得不要包太大个，太大了西米会很难煮熟透。小小个容易煮透，吃起来也什么负担哦。
4、5种色彩的馅料选择了几种现有的材料，口感还是很不错的。其中黄色用的是菠萝馅，酸甜的口感还是很有惊喜的，可以用黄芯番薯或者南瓜来替换；青绿色可以用抹茶栗蓉替代；暗黑色可以用芝麻馅或者黑米糊替代；因为西米里有加少量糖，馅料里面的糖用量可根据喜好甜度自由调整。
5、煮的时间供参考，要根据粽的大小调整，如果拆开后发现有白芯没煮透，加重新再加热10-20分钟煮透。
6、西米蒸刚煮熟后是略带晶莹剔透的，馅料隐隐露出，整体口感是很Q弹的，带着淡淡的粽叶清香，很好吃。放凉冷藏后就会变变硬成白色，馅料的颜色更通透，颜色更美哦。
7、水晶粽另类吃法：泡在椰浆西米露或牛奶里一起吃会很搭！直接吃时候，表面涂一些果酱，或淋上炼乳拌坚果碎，都可以增添风味。
8、水晶粽的制作材料上，有西米与水晶粉两种做法。两种做法的口感都Q弹，水晶粉比西米的透明度更高，可以直接看到馅料。但西米比水晶粉更有嚼劲与香气，口感上更接近粽子，制作过程也有包粽子的乐趣在其中，所以这次小卡推荐西米水晶粽哦！