烤箱版低脂狮子头，不煎不炸清清爽爽！
日常中，它是学校食堂、快餐盒饭界的招牌菜，一出现就被“千夫所指”——师傅我要pick狮子头！
逢年过节，婚宴嫁娶，它是各种宴席中翘首以盼的重头戏，万千孩童为了它才甘愿与父母赴宴。
无论阳春白雪还是下里巴人，都爱狮子头！然而要做出好吃的狮子头，需要繁多的步骤，尤其常规做法里还需要油炸，常常让人望而却步。
炸一次狮子头=抽半包烟！
炸物可口，但油烟伤人。再好的油烟机也无法完全隔绝油烟危害，多少妈妈们为了家人的新年餐桌上有一个如意又可口的狮子头，关上了厨房的门，默默忍受油烟的侵袭……
狮子头的油炸步骤，主要是为了利用高温，让狮子头外观定型，不至于涣散。那烤箱的高温能不能做到同样的效果呢？
可以有！过去，我们用烤箱代替油炸，做出了各种炸物的烤箱版。小卡经过多次尝试，选择高温烘烤狮子头，同样起到了定型作用。不用油炸的同时，还将狮子头内的油脂烤出来了不少，控油减脂——虽然这些油脂也是美味的一部分，但这种做法无疑让我们有了控制热量的选择权。
更进一步，我们选择卡士压力烤箱炖熟狮子头，进一步减少“动火”，打造健康少油、方便快捷的低脂版狮子头。不煎不炸，甚至不用开炉火，这个春节，让老妈告别油烟，清清爽爽，一部烤箱做出惹味狮子头！
烤箱版清爽狮子头
烤究年味不油腻！
主料：
肥瘦相间的猪肉500g（可依个人喜好选择肥瘦程度）
腌料：
马蹄6个、葱2根、姜1块，淀粉10g，鸡蛋1个，橄榄油1勺，生抽1勺，耗油1勺，料酒1勺，老抽半勺，五香粉2g，盐1g，黑胡椒3g
辅料：
开水500ml，生抽2勺，老抽1勺，黑胡椒粒3g，盐2g，八角1个，香叶数片，上海青适量
工具：
CO-726A压力烤箱
1、 准备好所用的材料。
2、 肥瘦相间的猪肉去皮，切片后剁成肉碎。
3、 葱、姜和去皮马碲都切碎。
4、 把肉馅和所有腌制材料放入碗中，用筷子拌匀后搅到肉上劲。
5、 肉馅盖好腌制约20分钟，以便入味。
6、 戴手套后沾少量水，把腌制好的肉馅分成约鸡蛋大小，搓成圆形后放碟子里。
7、 所有的肉丸做好后再重新放在淀粉里滚一圈，并拍掉表面多余粉，排入烤盘。
8、 在沾了淀粉的肉丸表面扫少量油。
9、 CO-726A压力烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入下层烘烤约15分钟定型，表面结了一层金黄的皮即可。
10、炖锅内加入除上海青的其他辅料，加入烤好的肉丸，盖上盖子。
11、CO-726A压力烤箱，加压模式，提前下火230度预热好，炖锅放入下层炖40分钟左右。
12、炖至还有少许汤汁即可出炉了。
狮子头出炉，年味满满来
食谱制作人
Eva小佳老师心得分享
小贴士：
1、 肉要选肥瘦相间的，口感更好也更易保持形状；肉馅自己用刀剁的会更好吃哦，也可以用料理机来打碎。
2、 肉丸事先用烤箱烘烤定型再来炖，可以逼出部分油，也省去了要用一大锅油来炸制的麻烦哦，非常省心。
3、 炖制时加的水基本盖住丸子就可以了，太多水会比较难收汁也容易让丸子破裂。
想要更便捷地找到想要的食谱？
👇快试试下面的方法吧！