米沢站前极品和牛，魅力小城樱花圣地

曾在東京留学多年的友人从长春来日本旅游，请我带他品尝日本最美味的和牛，日本很多地方都出产质量很高的和牛，我考虑了下决定带他去山形县的米沢市，那里是米沢牛的故乡，多年来我品尝了日本各种或知名或小众的和牛，还是最中意米沢牛，虽然東京和仙台也有米沢牛名店，我还是觉得从東京专程去米沢品尝最原汁原味的米泽牛是完全值得的。

米沢牛是日本最顶级的和牛之一，也是米沢市最知名的特产，米沢车站和站前街道随处可见米泽牛的元素

鹰山公是株式会社米沢佐藤畜产直营的名店，专营自社牧场特定肥育的最高级米沢牛

一楼是精肉专营店，可以购买到最高级的米沢牛，佐藤畜产的米沢牛率获大奖，各种稀有部位应有尽有，尤其是米沢牛的牛舌是无上妙品

二楼是烧物屋，有六十个座位包括几间和风部屋，环境古朴典雅，间距传统感和高级感，可以调味小城风景，充满山形县置阳地区的乡土风情

店员朴实而热情，很有亲切感，菜单非常丰富，店家名物是炭火烧米沢牛菲力御膳，我和友人一人一份，近年来日本非常流行用最高级的和牛烹制的牛排，配上清香爽口的山野菜沙拉，用玫瑰盐，酱油和山葵调味，香气扑鼻

两份牛排都来自米沢牛最为昂贵的菲力部位，用备长炭烧的传统技法，堪称和洋交融的美味，火候恰到好处，色彩柔美

菲力的脂肪含量较少，但是米沢牛就是以极致的油脂香而闻名，所以仍然入口即化，柔嫩多汁，香气浓郁，黑胡椒，玫瑰盐和山葵将米沢牛迷人的香气完全释放出来，红椒，节瓜和青菜都来自特定农园，用炭火烧得香气四溢，清香爽口

今天是为了最传统最高级的米沢牛而来，我们又每人要了一份米泽牛特选烧肉盛合，分别是赤身，酱渍的横膈膜和沙朗，有着完美的雪花和纹理，非常漂亮，堪称艺术品

古色古香的瓷盘中是厚切米沢牛牛舌，这是在東京都难得一见的稀有美味，盐渍之后铺上葱花，有一种朴实的美感

自己动手在传统龟背锅上烤肉是一件非常有乐趣的事情，香气飘满整个料理屋，很有成就感

虽然尝遍了日本各地的高级和牛，我还是被米沢牛极致的油脂香折服，又要了一份米沢牛特选盛合 ，这次是稀有的三角肉 ，赤身和沙朗，摆盘精美，雪花和霜降绚丽夺目

厚切米沢牛真是无与伦比的美味，诱人的香气在记忆中久久不散，这是和牛的味觉巅峰

非常满足的米沢牛盛宴，午后迎着春日暖阳，穿过古风街道，一路前行去往上杉神社，沿途樱花满开，美如画卷

中午的米沢牛盛宴没有甜品，正好在上杉神社有一家我非常喜欢的Gelato小店，每次来米沢都会过来品尝，我都是选山形县特有的野菜味Gelato，风味独特，是非常朴实的地元美味

这家和牛串烧我以前来过，店主阿姨人很和善，亲自烤串非常辛苦，山形县乡土料理的代表牛舌串烧食材很好，非常美味

明治四年，横滨的英国贸易商达拉斯作为英语教师被邀请到上杉藩，品尝了米沢牛的料理，惊叹米沢牛的美味。他任期结束后离开米沢时，将一头米沢牛带回横滨招待客人，这就是米泽牛传奇色彩的开始。如今，米沢牛已成为日本最负盛名，最为顶级的和牛之一。

如果说小仓站前可能是世界上最强的寿司激战区，那么米沢站前我认为就是世界上最强的烧肉激战区。这里汇聚了很多历史悠久，具有传奇色彩的烧肉老铺名店。那种原汁原味，融入乡土料理风格的和牛盛宴，在其他任何地方绝对无法品尝到。

虽然世界各地广为流传的日本三大和牛是松阪牛，神户牛和近江牛，米沢牛并不在其中，但是西之松阪，東之米沢这句话足以说明米沢牛的质量和江湖地位，其实这一点我是有发言权的，米沢牛完全可以代表世间牛肉的最高品质，试过便知！