餐饮业融资风向改变，600多亿都流向了这里！

2018年餐饮业的融资案例里，供应链和服务商的融资额度，占据了半壁江山。

对于投融资机构而言，供应链是一片蓝海；对于餐饮企业来说，供应链是发展的基石，大供应链才有大品牌。

在餐饮企业都在拼效率的时代，一个高效、稳定、安全的供应链，无疑会为品牌赋能。

餐饮老板内参 孟北

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餐饮融资的风向改变

供应链和服务商占据半壁江山

翻开过去一年的餐饮业融资记录，你会发现，一些变化正在发生。

2018年1月，美菜网获得4.5亿美元E轮融资；

2018年8月，餐链宣布获得了千万级的战略融资；

2018年10月，“餐北斗”获得数千万元 A+ 轮融资；

2019年1月，“又乐”完成了近亿元人民币B 轮融资；

……

据统计，仅在2018年前11个月，行业披露的案例数虽然下滑至361起，但总披露投资金额达到672亿元人民币。这一数字，已经高于2017年的全年投资额。

而在如此重大的投资额中，餐饮供应链及服务商披露的案例是最多的，投资金额也几乎占据半壁江山，远超餐饮品牌拿到的融资。

资金更多流向餐饮供应链服务商，意味着中国餐饮业正处于一场供应链革命的前夜。

一方面，市场需求已被唤醒，新竞争环境下，餐企需要供应链的赋能；

另一方面，大型餐企对供应链的探索也进入深水期，倒逼供应链服务商不断升级。

得供应链者得市场，供应链是餐饮下一个决胜局。

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餐饮成本越来越高

怎样才能选好供应链？

一个稳定的供应链对于餐饮品牌意味着什么？

餐饮老板内参创始人秦朝说，大供应链才能出大品牌。所以做鸡的出了那么多国际品牌，所以小龙虾虽然很火，却因为货源无法持续提供，依然无法有强力品牌。

在去年的蔬菜涨价潮中，我们发现个体户受影响不大，因为船小好调头，他们马上更换了菜品；大型连锁企业受影响不大，因为他们要么自建了稳定供应链，要么和大型供应链企业有合作。

表面上看，从大供应链企业采购比去批发市场买贵。但是如果把运输、人工、加工等环节的成本考虑在内，前者的产品其实更有性价比。

最重要的是，当菜价出现突发性暴涨时，和大供应商的合作协议就像给自己上的一道保险，成本不会转嫁到自己身上。

餐饮业“四高一低”只是表象，深层次的本质是，成本会越来越高，而餐饮人需要以更高的效率来提高利润。其核心，是产业化分工。

肯德基不杀鸡，海底捞不种辣椒，但不妨碍他们成为各自领域的龙头。

一句话来概括的话，所有环节都做的企业，比不过将链条上的工作分包、自己只做最擅长部分的企业。

供应链可以破解餐饮业的哪些难题？要做餐饮连锁，如何用供应链赋能拓店？

更实际一些，做餐饮生意，如何把控供应系统？怎样选择供应链？

这些问题，在“2019餐饮供应链高峰论坛”上，都可以找到答案。

4月1日，邀请你来到上海免费参与，我们一起探索餐饮业竞争的下半场。

作为餐饮行业的风向标大展，HOTELEX上海专注于餐饮行业28年，致力于多元、多维度地为餐饮发展搭建专业平台。

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4月1日~4月3日

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