年度经营目标只完成1/4？这套“增长策略”帮你救回来！
无论是像西贝一样的大企业，还是处于初创期、成长期的中小企业，都有一定的增长空间。
关键是，你有没有能力将所制定的战略付诸行动。
餐饮老板内参 大鱼君/文
身处复杂的经营环境和不确定性中，你是否面临这样的变革挑战：
经营上，如何快速变革、实现增长？
管理上，如何激发团队、绩效共赢？
过去的两年时间里，大鱼餐饮学院接触到的老板，最多的诉求就是“落地”。
无论是追求利润增长，还是想做大规模、提高市场占有率，每个企业都会制定自己的发展战略。但是从“落地”的层面看：
制定的战略能如期实现、甚至超额实现吗？
战略是否细化出年度计划、月度计划、岗位kpi？
员工有动力吗，能协同一致为目标努力吗？
企业的目标不能只停留在老板的期待中，真正实现企业的增长还需要一步一步地拆解。
从西贝2018年发展
看如何拆解战略目标
在人人都谈寒冬的2018年，西贝新开门店110家，增长超过50%；营收突破56个亿，增长超过30%。我们可以看看西贝是如何做到的：
在2010年之前，西贝曾做到过20多个品牌。狂奔之后，西贝也开始思考——如何把西贝从一个餐馆发展成现代化企业。用了几年的时间，他们达成共识，确定了“西贝蓝图”。
在战略层面，从蓝图出发，西贝制定的发展战略是：看十年，定三年，干一年。
去年，西贝的三年计划是做到100亿，甚至超过100亿。
将三年的计划拆解到2018年的年度计划中，西贝对旗下的品牌做了不同的战略区分：
1.聚焦核心业务，超预期发展
西贝集团旗下共有4个品牌，“西贝莜面村”作为西贝集团目前的核心业务，占集团总营收近90%。
2018年，西贝莜面村在业务拓展层面的成绩喜人，完成新开门店110家，增长50%，超过了年初制定的开100家店的计划。同时，集团的营收达到56亿元，增长超过了30%。
2.对“小店”的持续开发与突破
西贝愿景是在全球每一个城市每一条街都开有西贝，而"西贝莜面村"相对比较复杂，不适合全球开店，也就意味着不符合长远战略，所以聚焦西贝莜面村只是阶段性战略。
因此，西贝从2015年就开始开发五代店，不断试水中式快餐领域，从“燕麦面”到“麦香村”、“超级肉夹馍”，包括“外卖专门店”，以及“西贝EXPRESS”，西贝在快餐模式一直边走边试。2018年则是创造出了五代店——超级肉夹馍小店模式。
今年年初西贝表示不再推进超级肉夹馍项目，但从今年推出的西贝酸奶屋来看，他们在小店模式上的尝试一直没有止步。
我们再接着拆分，西贝制定了哪些策略支撑着西贝莜面村完成超预期增长：
1.产品层面，开发战略招牌菜“牛大骨”
在菜品研发方面，西贝去年把“牛大骨”确定为品牌战略性产品。并且通过一系列方法，包括：重新命名——设计全新的海报——投放巨幅广告——现场展示产品——菜单显眼位置——点菜引导——搏克手现场表演，成功将新品推出、打爆，建立起顾客的认知。
2.运营方面，开始向数字化战略转型
西贝从2016年开始做客户端的数字化，2018年，在客户端数字化的基础上，开始向“数字化西贝”的战略转型，付费vip会员数做到67万。
而收取会员费做vip，不是为了创收，更是圈出会员群体，反哺品牌的精细化运营。
3.组织层面，裂变、扩大创业单位
2018年，西贝把创业作战单位从过去的“创业分部”下沉到“创业支部”，创业团队从过去的13个裂变为80个，大大激发了创业精神，激活了组织，推动着公司的快速发展。
4.激励方面，把利润精准分给奋斗者
2018年1月西贝年会，创始人贾国龙现场发出7000万“喜悦奖”，他还给分部老板、总部高管立下一条规矩，年收入超出1000万的部分，拿出50%激励自己团队里各级奋斗者。
2018年，西贝宣告：西贝永不上市，把利分给一线奋斗者。因此，去年他们大幅增加人力资本投入（减少当前利润），人力资本投资额占总营收的比例比2017年增长6%。
所以，西贝的加速进化，是围绕明确目标，各组织高效推进、把战略真正落实到各部门行动中去的结果。
企业战略落不了地？
激活增长需要4步
无论是像西贝一样的大企业，还是处于初创期、成长期的中小企业，都有一定的增长空间。
为何常有老板苦恼：“我们的目标落不了地？”
而员工则抱怨：“为什么我们的目标有些不切实际”。
4N绩效CEO周辰飞认为：企业的战略再有吸引力，如果没有能力将所制定的战略付诸行动，也难以获得持续成功。
如何确定战略，激活增长？周辰飞老师认为有4步：
1.战略选择
企业在面临困难局面时总要做出这样的选择和思考：到底是要保持销售增长，抢占市场份额？还是关注利润率获取盈利增长？
如果企业现有的业务在衰退，那么是死守主业，进行市场细分，挖掘潜力客户来突破增长？还是主动转型培育新项目来突破增长？
2.目标聚焦
基于战略目标，围绕核心点，企业应该让团队阶段性地聚焦到关键增长点上，协同发力，避免各自为战。
3.明确突破增长组合拳
制定全面的组合拳计划，找出经营增长的策略路径，形成团队的落地作战计划。通过完善的策略、监督检查、评估激励手段，让中层、基层都一一激活，最终实现企业形成合力，共同实现增长目标。
4.机制聚焦
激励机制不能一成不变，要导向核心目标，围绕阶段性目标去调整组合。利用好薪酬+奖金+分红+荣誉，充分调动团队积极性，协调一致。
战略的实施与战略的制定同样重要。
为此我们特邀请了行动教育首席内训师、4N绩效CEO周辰飞带来上接战略、下接绩效的《激活增长闭门课》。让你能够通过战略聚焦+经营目标聚焦+策略聚焦+机制聚焦，掌握企业持续增长的底层逻辑。
你将收获到：
1、四步聚焦，为企业找准战略，拆解目标，匹配策略和激励机制
2、两天一夜，方法论讲授+案例教学+方案演练+讲师点评
讲师介绍
周辰飞 行动教育集团4N绩效 CEO
13年绩效辅导实战专家，15年企业一把手经营经验
金融/餐饮/房产/教育/贸易/连锁企业人力资源顾问
中国银行 / 建设银行 / 工商银行常聘轮训讲师
累计为40000余名学员提供了300多场系统课程
带领4N绩效团队走进100多家大中型企业进行绩效落地辅导，提升经营利润
课程大纲
学员口碑
避风塘
4N绩效是非常有经验的企业医生，他们教会了我们很多方法、工具，让我们的门店在行业增长放缓的今天，精准把握用户需求，获得单店业绩的逆势增长。
辉哥餐饮集团
4N绩效的一整套系统不仅能为企业诊断经营问题点，同时能够将问题点转化成实际可操作的利润增长点，并制定落地实操的策略方法，同时配套评估检查以及激励机制，这对任何企业来说都是最为宝贵的。
部分合作餐饮品牌
报名须知
时间：
8月21-22日（周三、周四）
地点：
北京(具体地址开课前一周通知)
费用：
6980元/人，包含两天午餐
会员价：
5584元/人，包含两天午餐
优惠：
1、8月2日之前报名，立减1000元，享受限时早鸟价5980元/人。
2、链接中的500元定金为早鸟价占座费，需在8月5日前补交齐尾款5480元。
适用人群：
餐饮企业创始人/联合创始人/CEO/高级职业经理人等（为保证知识同频，建议老板带人力资源/财务一同学习）
咨询及开票请联系：
王老师 17611263896（微信同号）
小餐君 18510934632（微信同号）
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本周将会由周辰飞老师带来一期线上直播课程：
直播主题：如何年中复盘，激活下半年经营增长
直播老师：4N绩效CEO 周辰飞
直播时间：8月3日（本周六）晚8：00
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