餐饮竞争回归产品创新！餐饮人需要装备“最强味觉外脑”

2021年的餐饮爆品，你已经错过几个了？

在任何时候，餐饮行业重新焕发活力的重要标志，必然是先从爆品的密集出现开始。选对爆品，踏上风口，靠得不是运气，而是对市场趋势、供应链资源、消费者变化的通盘把握。

想要奋起直追，餐饮人需要一个“最强味觉外脑”。本次中国餐饮创新大会上，联合利华饮食策划将为餐饮人带来前瞻性的行业洞察，以及成熟的产品创新方法论。

总第 2649 期

餐饮老板内参 王菁 | 文

2021年，

餐饮人的紧迫任务是看准趋势，选好产品！

天气刚一暖和，餐饮人就已经开始动起来了。内参君刷刷朋友圈，看到有人在看展会找项目，有人到下沉市场找产品，有人去北上广探店取经。2021年的餐饮竞争，比拼的是切换状态的速度。

盯紧行业智库，是找准方向最高效的方式，即将在本届中国餐饮创新大会上亮相的联合利华饮食策划，就堪称餐饮人的“最强味觉外脑”。

也许你还记得2019年震动整个餐饮界的“肯德基串串”，肯德基作为自1952年以来专注汉堡和炸鸡的西式快餐品牌，居然在一个夏夜里悄然卖起了串串和辣卤。让无数餐饮人直呼“这是一次赤裸裸的跨界打劫！”

事实上，这次极为成功的产品创新，就出自联合利华饮食策划。在洞察到串串品类持久的生命力后，这颗“最强味觉外脑”为肯德基设计出了一套“川香燃辣撸串桶+香卤系列产品”解决方案，帮助餐饮品牌突破原有产品疆域，到全新的领域去开拓。

作为餐饮巨头的百胜中国，为何选择联合利华饮食策划，作为自己本土化产品创新的助力伙伴？最重要的原因，就是它长期深耕中国餐饮市场，深谙“中国味道”。联合利华饮食策划通过全球化的趋势洞察，锁定未来数年内的餐饮消费升级大方向，再通过精细化的本地餐饮市场洞察，启发中餐的菜式创新灵感，引领行业创新趋势。

对中国餐饮行业的长期深度服务，使得联合利华饮食策划形成了成熟的行业洞察和爆品打造方法论。不但有海量线上菜谱助力厨师进行菜品创新，更能在文化和产业层面洞察到餐饮创新的先机。

在国潮风席卷整个消费领域的2020年，联合利华饮食策划及时抓住了这个深受年轻人喜爱的文化主张，推出5道故宫宫廷联名新菜，还与人气餐厅陶陶居、咬金酒馆、局气合作打造了主题快闪活动。

青麻捶捶鸡、紫苏包樱花虾螺肉等5款国潮新菜不乏中式的古典韵味，又带着新潮的酷炫，上线后几款菜品销量表现都优于门店同类型招牌菜，其中锤锤鸡登上了咬金酒馆门店菜式销量Top1。

疫情爆发之后，餐饮新零售和到家餐饮的需求出现了井喷，联合利华旗下的调味料品牌家乐全新推出了酱道味系列，可以一包成菜，桂花红烧酱、潮汕卤水汁等人气口味同样脱胎自“最强味觉外脑”的趋势洞察能力。

酱道味系列产品面世后，不仅在C端市场销售情况出色，还帮助了许多餐饮品牌迅速开拓到家业务。

2020年，联合利华饮食策划观察到，中国的消费者对于新兴的植物肉产品有着不同的消费期待，也在口感、风味和健康上提出了更高的要求。

随后，联合利华旗下植物肉品牌“植卓肉匠”正式登陆中国内陆市场，并与汉堡王联合发布了新品“真香植物基皇堡”。虽然市面上的植物肉产品已经大行其道，“真香植物基皇堡”仍然凭借其先进的生产工艺、调味和外观，受到了消费的关注和好评。

“最强味觉外脑”凭借什么解读趋势，

引领创新？

联合利华饮食策划作为联合利华集团旗下，最专业的餐饮解决方案领导者，在中国专业的服务团队覆盖32个省，400+城市，百万家客户。为包含独立餐厅、大型酒店及连锁快餐在内的其他各种类型与规模的客户，提供高品质专业用料与专业餐饮解决方案。

联合利华饮食策划旗下近80位国内资深名厨组成的顾问团队，每一位都曾协助知名餐饮企业取得成功。顾问团队成员拥有专业的厨务知识、丰富的实战经验、对厨师需求的深刻洞察，及对食客餐饮潮流趋势的敏锐捕捉。

在一套套完善的解决方案背后，联合利华饮食策划提供了更为实际的落地支持。联合利华饮食策划将一如既往给与客户支持，灵感，成长。为每一位餐饮人带去全方位支持与灵感解决方案， 与餐饮行业和餐饮人共同成长。

在即将开幕的第6届中国餐饮创新大会上，联合利华饮食策划中国未来成长官周莹洁将带来重磅分享，利用全球快消品巨头的高度和深耕中国餐饮市场的广度，帮助餐饮人更好地解读餐饮消费趋势，决胜产品创新战局。