你从小到大吃的这个瓜，竟然只有云南有！
姜柄瓜 图源：和谐新化
姜柄瓜
前两天
洋芋君在给外地朋友“展示厨艺"的时候
外地朋友指着一道
“小瓜洋芋火腿汤”问我
这个绿绿的块状物是什么？
当场震惊的洋芋君，这才反应到：我们从小吃到大的美味“小瓜”，竟然只有云南有~
接下来，就请收看洋芋君的姜柄瓜科普之旅吧
身世之谜
图源：和谐新化
姜柄瓜是云南地方培育的一种南瓜品种，大量栽培于滇中地区，成熟时有一个饭碗大小，呈翠绿的颜色。
外观没有我们常见南瓜的规整，长相一般随瓜自己的心情变化。
口感根据不同的品种:有“面”有脆。
在云南话中，这种瓜也叫“小瓜”或者“小麦瓜”，也有人叫它“僵瘪瓜”，僵瘪，昆明话就是长不大的意思。一年四季都有售卖，是我们餐桌上的老熟人啦。
吃法之谜
图源：新平新闻
和普通南瓜比起来姜柄瓜的口感更爽脆，微甜适中。
绿色的表皮不用去，做法多样，可直接拿来切丝炒或切块蒸煮。
蒸煮后的姜柄瓜口感软糯，自然鲜甜；炒着吃的鲜嫩爽脆，口感有些像西葫芦。
云南人最常见的做法是切成小块，下清水去煮，少放一点盐调味即可。简单快手，又保留了瓜香的自然原味。
姜柄瓜的吃法多样
洋芋君就给大家介绍几种比较喜欢的做法吧
姜柄瓜煮鱼
图源：CCTV回家吃饭
姜柄瓜的清甜，给鱼汤增加了一丝蔬菜的甜味，也增加了汤头的浓郁。
吃一块“面面”的瓜肉，再吃一块鲜嫩的鱼肉，最后喝一口鱼汤，话匣子也随即打开，人们谈天说地，直到夜色笼罩了大地。
姜柄瓜焖火腿
图源：春城晚报
火腿焖姜柄瓜是一道云南风味的家常菜。
经典的宣威火腿和姜柄瓜的组合是咸鲜中略带一丝甜味，再加上少许蒜蓉和辣椒提香提味，味道更佳。
蘸水姜柄瓜
图源：新浪微博截图
云南人爱吃辣，辣椒在云南可作主菜用，也可用作调味。
其中最出名的是蘸水的辣味。这种辣味固定搭配的胡辣椒，由炭火烘烤外皮至焦糊的辣椒，辣度平和，回味绵长。
当清甜的小瓜碰撞上蘸水，那就华丽转身了！小清新瞬间变成了重口味。
清炒姜柄瓜丝
图源：新浪微博截图
爱吃脆脆姜柄瓜的人，可以试试切细丝清炒。一点清油，几片蒜瓣炒香，再倒入姜柄瓜丝炒制断生，最后放入少许盐巴和胡椒粉就可以上桌了。
别看这道菜做法简单，切瓜丝可不是一件容易事，首先要把姜柄瓜洗净切成薄片，要切得均匀，然后按照顺序依次排列成长条，左手压住瓜身右手手起刀落将姜柄瓜切成细丝，这个步骤要一气呵成，才能切出长度大小都均匀的细丝。
油炸姜柄瓜花
图源：新浪微博截图
除了瓜肉，姜柄瓜花也是一道清新爽口的菜肴，一般同鸡蛋搭配，做法也很简单。
瓜花洗净后，裹上鸡蛋液和面粉下锅油炸，金黄后捞出控油，撒上芝麻辣椒盐即可；
或者切成小段与鸡蛋同炒。
吃起来，既有瓜的清甜味也有鸡蛋的醇厚香气。
姜柄瓜的做法多样
你最喜欢哪种呢？