饭店的芝麻酱为啥那么好吃，教你一个小窍门，爽滑细腻特别香

大家都知道芝麻酱是一种非常常见的酱料，它非常香，不管是吃火锅，还是拌凉菜都能用得上。其实美食中只要放上一点点芝麻酱，那么就会让整个菜吃起来都不一样了。但是咱们买到的芝麻酱都是粘稠度非常高，舀起来是一块一块的。那么像这种非常粘稠的块状芝麻酱该怎么调制呢？今天就来跟大家分享一个秘制芝麻酱的方法。

【秘制芝麻酱】

【制作食材】芝麻酱，生抽，陈醋，鸡精，白糖，豆腐乳，香油，小葱

【制作步骤】

1、秘制芝麻酱，吃起来特别美味，这道秘制芝麻酱做出来之后，无论是当作火锅蘸料，还是做凉拌菜都非常美味。咱们一起来把做秘制芝麻酱的制作食材准备一下，准备一瓶芝麻酱，适量的生抽，陈醋，鸡精，白糖，1~2块豆腐乳，多一点点的香油，再准备1~2根小葱就可以了。比较喜欢吃大蒜的朋友还可以多准备一点大蒜。这些制作食材都准备好之后咱们就可以开始各种食材的处理以及秘制芝麻酱的制作了。

2、将咱们准备好的芝麻酱取出来，这时候芝麻酱是非常粘稠的，而且舀起来之后是一块一块的，所以没法直接吃。咱们从芝麻酱瓶子里舀出4勺左右的芝麻酱，将其放到一个小碗中。在小碗中先放入适量的生抽，陈醋，鸡精和白糖，接着加入一块豆腐乳。

3、各种调味料都放入到芝麻酱中之后，咱们用筷子不停地搅拌，一直搅拌两分钟左右。在搅拌的过程中你就会发现，虽然芝麻酱在刚开始的时候是比较难搅拌的，但是搅拌的时间越长，芝麻酱也会越来越容易搅拌。

4、两分钟时间到了之后芝麻酱和各种调料都均匀地混合到一块了，向里面倒入适量的香油继续搅拌，在倒香油的时候不要一下就倒了特别多，稍微倒一点就可以了，一直搅拌到香油和芝麻酱均匀地混合到一块，咱们再一次倒入香油，然后继续搅拌。

5、每次倒香油的时候都要少倒一点，然后少量多次地加3~4次香油就可以了。一直快速充分地将芝麻酱搅拌成比较稀一点的状态。搅拌好了之后，如果是直接吃就在芝麻酱里加上一点点温水，少量多次地加，不停地搅动，搅得比较稀了之后可以撒上一点小葱或者是蒜末，再搅拌均匀就可以吃了。

6、如果做出来的芝麻酱不急着吃，咱们可以裹上保鲜膜将其放在冰箱中冷藏，再想吃的时候舀上一勺。再按照上面的方法将其调成光滑细腻，稍微稀一点的芝麻酱就可以了。

【小贴士】

1、在加入各种调味料的时候，不要一味地加太多，要根据自己的口味来进行添加。

2、在想吃芝麻酱的时候，一定要少量多次加入适量的温水将其搅拌成糊状。