长沙小吃汇总，陪你长大的美食~陪你一生的幸福~

走在长沙的小巷，一滴水从屋檐滑落。落在了我沉重的肩膀上。一股冰冷，把浑浑噩噩的我，一下激醒。从这里长大，从这里离开，吃惯了那些外国垃圾食品，突然想起了小时候的味道。游荡在街头巷尾的香味，依然还在。就像一个调皮的孩子，钻进你的鼻子，钻进你的脑子，勾起你最原始的欲望...长沙是个年轻的城市，也是一个古老的城市。大街上奔跑着奋斗的年轻人，一路奔跑到小巷子里，吃着古老的美食~

今天也不废话了，告诉大家长沙那些好吃的美食~跟随者我走进长沙的小巷，一起感受最幸福的时刻~

1、长沙米粉

长沙米粉是长沙人最爱的小吃之一。长沙米粉是湖南省传统的美食，属于湘菜系 。去长沙吃米粉的时候就不会遇到尴尬不懂的问题了。用料米粉适量猪肉100g蘑菇或木耳100g酸菜或榨菜适量猪油一小驮大骨熬汤小葱花适量香菜一根长沙米粉的做法1.猪肉切成细丝，然后放盐和酱油腌制10分钟。2.锅内放油烧热，将肉丝、蘑菇炒香，调味3.大骨汤烧热，取碗一个，放盐，味精，酱油，辣椒油熟猪油，葱花香菜，将烧开的大骨汤倒入碗中。5.锅内烧开水，下米粉，烫一分钟即可捞出放入碗中，浇蘑菇肉丝和酸菜，一碗热气腾腾的长沙米粉完成~2、紫苏酸枣粒

在日常生活中，相信不少人都喜欢吃酸枣，也知道其中有一种叫做紫苏酸枣，觉得其味道不错，也听人说过吃紫苏酸枣是可以给身体带来一些好处的。长期食用有抗氧化的功效。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa用料酸枣粒1000克白糖500克干紫苏叶若干油纸若干酸枣粒的做法1.捡回的新鲜酸枣粒洗干净，沥干水。菜市场买回来的湿紫苏洗干净后晒干，干到用手一捏就碎的地步。2.干紫苏叶子放进搅拌机打碎成小颗粒状，没有搅拌机的可以双手搓碎（纯手工哦），待用。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa3.新鲜酸枣粒放进高压锅隔水蒸50分钟，主要把酸枣皮煮透，饭勺一碾就碎的地步。4.蒸好后的酸枣粒自然开了，沥干水后放进一个稍大容器。5.放入白糖，搅拌均匀。用饭勺不停搅拌时果肉和果核会分离，果皮在不停搅拌中会越来越小块，也可把果皮按压的容器边缘碾碎。6.用来晒酸枣粒的容器我用的是一个硬纸板，在纸盒的里面垫上油纸（防水又防粘），在油纸的上面均匀筛上一层紫苏粉末（起到防粘和调味的作用），借助饭勺和筷子把酸枣泥和果核弄成块状放在纸板上，全部完工后再筛上一层紫苏粉末，拿到太阳底下晒干就好啦！7.大太阳，晒2到3天就好了，然后装瓶！是不是很诱惑，口水流出来了没！3、灯芯糕

它不仅形似灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，弯转成圈而不断，而且可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa它的主料有糯米，白糖，芝麻油等和二十几种中药制作而成。口感软糯，甜辣而清香。4、宁乡兰花干子

宁乡兰花干子的做法是将豆腐干两面斜切不可切断与适量的白糖，生抽，老抽，盐，八角，桂皮等一起煮制入味就可以了。然后将剞上刀纹的方干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，成兰花干生坯。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa用料白豆腐干400g香油少许桂皮一块八角两个白糖或冰糖1大匙老抽2小匙生姜两片水或黄豆芽汤1大碗兰花豆腐干的做法1.白豆腐干买回来，放入烧开水的锅中焯烫一下，捞出放入凉水中浸冷，捞出擦干表面水分2.取一块豆干，首先切竖刀，间隔3-5厘米，不要切断，切到豆腐干厚度的2/3即可。翻过来，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可不要切断，切好了拉开就是图上的样子3.切好的豆腐干拉开，略微风干一会。（传统做法是用竹签撑开来风干）4.放入油锅中小火炸至金黄，用筷子感觉豆干是硬的即可捞出。如图5.刚才炸豆腐干的锅把油倒出，加一大碗水或黄豆芽汤，加入生姜，糖，老抽，桂皮八角，如果不严格戒酒的可以放1大匙烹饪用的黄酒，加热后酒精就都挥发掉了。开火，下入炸好的豆干，大火烧开后转小火卤20-30分钟，然后大火收汁即可。吃的时候淋上少许香油和卤豆干的汁即可关于切的小窍门，有的童鞋对刀工无把握，可以在豆腐干上下各摆一根牙签再切，这样刀碰到牙签就停止，就不怕切断了。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa5、剁椒鱼头

剁椒鱼头，看名字就知道它的大概模样与做法了。一般选用鳙鱼鱼头，剁椒配上豉油、姜、葱、蒜等蒸制而成，菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口用料鱼头一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）剁椒200克小红川椒2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）小葱1把大蒜8瓣生姜30克料酒2勺醋1小勺盐适量酱油2大勺白糖少许（提鲜）香油1大勺色拉油2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油）蚝油2小勺，或蒸鱼豉油花椒20粒八角1粒剁椒鱼头的做法1.将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa2.然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味3.取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中4.然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上将剁椒放入大碗中5.放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末6.再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀7.将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）8.将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花6.将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可6、口味虾

口味虾是长沙的传统小吃之一，色泽鲜红，香味独特，口感香辣鲜，既然是口味虾，所以味道都重，很符合湖南人口味的夜宵首选。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa用料魔芋豆腐山胡椒油2、3滴小龙虾蒜姜干辣椒段辣椒粉八角桂皮帅哥豆豉（可用豆瓣酱）紫苏生抽酱油料酒香油盐鸡精或味精胡椒粉口味虾的做法1.虾去头，去肠，洗净（去肠揪住尾巴中间的片片扭扭扯扯，PS：我的是卖龙虾的老板帮我弄好的，胆大的亲可以尝试自行解决。。。）2.魔芋豆腐切厚一点的片，其他材料洗净，姜切片，蒜粒拍一下，其余的洗好做好准备。3.锅里放油稍多一些，烧热之后，先将八角桂皮入锅小火炸香（这样之后香味才能释放的更好），注意不要烧掉就行，然后姜蒜入锅，还是保持小火，直到蒜的表面稍稍变金黄。4.然后将干辣椒段入锅（注意不要炸黑了。，。），香味出来就立刻将小龙虾下锅，火调大些，加入料酒翻炒至变色，扒拉到一边，空出的位置下魔芋豆腐牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa5.现在继续保持大火稍稍翻炒一下，加酱油、生抽，以及帅哥豆豉（可换成豆瓣酱），颜色翻匀了，翻炒到魔芋豆腐多出的水分基本快炒干 然后根据自己的接受程度加辣椒粉，翻炒翻炒6.然后加水，完全的漫过食材，大火烧开后，转小一点，放入紫苏，一点胡椒粉，盐，开始煮。7.口味虾是要留些汤才好吃的，最后试咸淡，不够加盐。然后加入鸡精，两滴山胡椒油，香油，撒上几根葱段。7、嗦螺

嗦螺，看名字就是嗍着吃的田螺，配料和口味虾差不多，味道肯定是很好的。　吃的时候，对着田螺的开口处轻轻一唆，就可以把美味的田螺肉和渗进壳中的调料汁一起吃下。那个美味呀，一个字:赞!用料田螺1.5斤姜适量香叶适量蒜适量花椒一小把生抽2勺料酒一瓶桂皮2根八角6颗味极鲜酱油2勺干紫苏适量蚝油豆瓣酱1勺小米辣适量湖南口味螺之嗦螺的做法1.市场买回来的螺，降龙十八掌大力揉搓干净。2.加入姜片，大量料酒，一把盐，浸泡30分钟后再次使用降龙十八掌清洗至水清澈。3.冷水下锅，加入香叶、姜丝、桂皮、八角、花椒草果大火烧开煮30分钟，煮的过程中后泡沫，把它撇出来。出锅冷水使用降龙十八掌洗至水清澈。螺的贴片基本就差不多掉了，没掉的用镊子或者牙签去掉。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa4.把去掉贴片的螺冷水下锅，煮的步骤再来一遍，图片我用重复的了。出锅后还是大力清洗，这样螺很感激了，而且完全没有泥腥味了。5.下姜丝，大蒜，豆瓣酱1勺，适量小米辣，能吃多放点，生抽味极鲜酱油，蚝油，料酒，陈醋，配料自己根据自己的口味下，没有固定标准，炒香。家里有干紫苏的，一定要提前泡发后下干紫苏，特别香。6.将提前泡好的干紫苏和螺一起下水煮20-30分钟入味。出锅。哒哒哒，干净好吃又实惠的螺做好啦。8、糖油粑粑

这也是不可多得的小吃美食哦，炸出来金灿灿的外酥内软，外面甜酥酥里面香软软。喜欢吃甜食的朋友，到时候记得品尝一下。用料糯米粉/江米粉300克红糖3小勺绵白糖1小勺食用油适量蜂蜜根据喜好加糖油粑粑的做法1.揉面，（这里我用的是糯米粉）捏成一个个小圆，然后按扁，待用。2.食用油适量，建议用平底锅，（耗油少，不粘锅）把捏扁的糯米，一个个放入平底锅内，煎至两面金黄。（注意用小火）3.调红糖，绵白糖，蜂蜜（温水即可），个人不太爱甜，所以加得不多。4.倒入锅中，两面挂糖，即可起锅。5.挂糖后，其实一点都不油腻。总共用时不超过20分钟。^_^简单吧。一起来行动吧～9、臭豆腐

臭豆腐，就不需要细说了，全国各地是火遍了，也深得吃货们的心，闻着臭吃着香是它的的特点之一。正宗的臭豆腐外脆里嫩，每块都有独特的酱料和汤汁，配上各式佐料，是来湖南一定不可错过的美食呢。用料臭豆腐乳4白酒一汤勺豆腐3块凉开水适量自制臭豆腐的做法1.密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。2.把豆腐切成喜欢的大小3.切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。4.密封好放进冰箱冷藏24小时。5.冷藏24小时后取出，沥干水分再油炸成金黄色。然后可以搭配自己喜欢的酱料。做法1配料:葱 茴香 辣椒粉 蒜蓉 芝麻 鸡精 盐，放碗里，热油烧热倒入碗里。加香菜蘸臭豆腐吃。做法2配料:热油锅加入蒜蓉 爆香，加耗油，茴香 （十三香也可以）接着倒入小半碗水，水开放入炸好的臭豆腐，几十秒就可以倒入定分水勾芡，放香菜上盘。按个人口味可以 ，干湿两吃做法。今天就给大家介绍这些，大家都学会了吗

脑子：我会了！眼睛：我也会了！手：我...这回可以操作了！