父亲节，青山学这14道美味家常菜，汤汁浓郁味道鲜，绝对是下饭神器
胡萝卜炒西兰花
食材：胡萝卜、西兰花、蒜瓣、葱白、植物油、玉米淀粉、盐
做法：
1、西兰花洗净掰成小块儿，放盐水中浸泡20分钟，胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。
2、锅内放适量水，加少许盐，烧开后放入胡萝卜汆煮至筷子能轻松插透，大约需要6、7分钟，然后倒入西兰花，继续汆3分钟捞出。
3、取一小调羹玉米淀粉，加少量水调成水淀粉。
4、葱切小段，蒜切片备用。另起锅加入适量植物油，烧热后把葱、蒜放入锅中爆香，加盐调味。
5、倒入水淀粉，不停翻炒，冒泡后倒入汆好的胡萝卜和西兰花，翻炒几下即可出锅。
茶树菇烧豆腐
食材： 豆腐 、茶树菇 、蚝油、盐、姜、青椒 、胡萝卜
做法：
1、茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用；
2、青椒切菱形片，胡萝卜切片，豆腐切片，姜切片；
3、锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出；
4、先爆香姜，放入茶树菇；再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀；
5、再加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味即可出锅装盘。
白菜炖豆腐
材 料：白菜600克，豆腐250克，植物油、盐、姜、花椒、八角、香菜适量
做 法：
1、豆腐清水冲洗一下，再切成稍厚一点的大片
2、白菜清洗干净，撕成大小适中的块
3、锅里放入适量的食用油，油热后放姜末、花椒、八角爆香
4、加入白菜翻炒
5、再把豆腐放在白菜上面，加适量盐，慢慢炖
6、最后撒上香菜提味就可以出锅啦
椒香鱼排
材料：鱼排400g。蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、红椒15g、葱花10g。盐3g、椒盐粉3g、鸡粉3g、料酒15g。
做法：
1.将鱼排、葱花、姜、料酒腌制2小时。
2.将腌制好的鱼排裹生粉炸至金黄，出锅，即可上桌。
辣白菜炖牛腩
材料：500g、100g、牛腩辣白菜的油量，适量的盐，香料，干辣椒，酒适量适量
做法
1、牛腩洗净，用沸水煮开，倒入血液储备
2、另倒一锅冷水，将牛腩，香叶，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入锅中煮开，加入料酒，老抽
3、小火煮2小时后捞出牛腩，用刀切成宽2厘米左右的小
4、切好的牛腩放入锅内，继续炖煮约一小时，辣白菜，以后再煮十分钟，可适当加入辣椒、香菜、洋葱等。
葱葱兔
1、净鲜兔去大骨，斩成块，加盐、料酒和生粉码味上浆
2、取铁锅放菜油烧至四五成热，把兔肉块抖散下入油锅
3、炸至定型后捞出，待油温回升至五成热时
4、放入兔肉块复炸至酥香，倒出沥油
5、锅里放适量红油和菜油，倒入兔块并加花椒稍炒
6、然后撒入辣椒粉炒匀
7、再依次加放孜然粉、花椒油、香油稍炒
8、起锅装在盘中，立刻在兔块上撒大量的香葱花
9、端上桌后，将葱花与兔肉拌匀，即可食用
芹菜炒牛肉
食材：牛肉300克，芹菜200克，大蒜2根，红椒1个，小米椒2个，鸡蛋清，红薯淀粉1小勺，青椒，生姜，胡椒粉少许，盐少许，料酒1勺，蚝油少许，生抽2勺，老抽少许，胡椒粉少许，食用油适量。
做法步骤：
1、首先把牛肉洗去血水，切成薄片，加入少许鸡蛋清、1小勺红薯淀粉、1勺料酒、少许老抽、少许蚝油、少许胡椒粉和1勺生抽，用筷子搅拌均匀，再加入少许食用油拌匀后腌制15分钟。
2、接着来处理芹菜，将芹菜的老根削去，择去芹菜叶，然后清洗干净，沥干水后切成段。开始准备配料，将大蒜去根洗净后斜切成段，青红椒去蒂洗净后切小块，生姜洗净去皮后切成丝，全部装入盘子里备用。
3、锅里倒入适量清水，水烧开后放入芹菜，加入少许盐，滴上几滴食用油，焯烫2分钟。捞出挤干水备用。焯水后的芹菜颜色翠绿，待会炒的时候更易入味，口感也更脆嫩爽口。
4、开始炒制，先把锅子烧热，倒入适量食用油，这一步很关键，热锅凉油下入划散的牛肉，开大火快速翻炒至牛肉变色，盛出牛肉备用。这种炒牛肉的方法对于新手来说零失败，牛肉口感嫩滑，肉质一点都不会老。
5、锅里留少许油，下入姜丝、大蒜和青红椒爆香。接着下入焯过水的芹菜。最后加入牛肉，撒上少许盐，淋上1勺生抽，翻炒均匀后即可出锅装盘。
土豆炖梅花肉
食材：梅花肉、土豆、葱、姜、八角、生抽、老抽
做法：
1、梅花肉洗净，土豆洗净去皮；梅花肉切1厘米见方的小块，土豆滚刀切块，葱切段，姜切片；
2、锅里放油，放葱姜、八角炒香；放入梅花肉，翻炒到肉变色，水气出干；
3、倒入事先混合好的生抽和老抽；翻炒均匀，让每块肉都包裹上生抽和老抽；
4、加入适量的水，大火烧开后转小火，炖20分钟；加入土豆；土豆炖至边角变圆滑，一部分融入到汤里后，开大火收汁即可。酱油里有盐，所以酌情加盐。
湘菜--河洲洞庭瑰宝
准备食材：主料：河洲甲鱼1只，醡辣椒1小碗；辅料：矿泉水2000ml，生姜5片；调料：菜籽油1大勺，专用料包1包，盐1勺，青椒2个，胡椒粉、酱油、料酒各适量。
做法步骤：
1、首先，把甲鱼宰杀洗净、去粗皮，切成4cm见方的小块后，入锅加入料酒，焯水后，撕去肥油备用，然后，把醡辣椒和水后备用。接着，锅上火，放入菜籽油，下生姜和专用料包，煸香后，再放入甲鱼，煸炒至起泡；
2、放入酱油、盐、青椒，翻炒均匀后加入矿泉水，先大火烧开再转小火，熬制50分钟；
3、等甲鱼软烂时，挑出料包、姜片和青椒，并将汤汁收浓后，把和好的醡辣椒倒入锅中，要边倒边搅拌，待醡辣椒熟透后，撒上胡椒粉即可出锅。
油爆肚尖
准备食材：猪肚尖4个约250克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，鸡蛋1只，料酒2茶匙，香油，葱，姜，蒜，上汤，生粉各适量。
做法步骤：
1、将猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖头，剔去两面的油和筋，用清水洗净备用，在肚尖的内面，用刀斜划十字交叉花刀，切成约2．5厘米大的斜方块；
2、冬笋、红椒(去蒂带籽)、香菇(去蒂)都切成略小于肚尖的块，姜切小片，葱切段，蒜切茸，将汤、味精、盐、香油、生粉放入碗内，调成汁，加入葱段备用。将肚尖花加入盐、味精拌匀，再用蛋清、生粉拌匀；
3、烧热油锅，下肚尖花，待肚尖散开卷起时，即倒入漏勺滤油，锅内留适量油，放入冬笋、姜片、红椒、蒜泥、香菇煸炒片刻，倒入调好的汁，待汁稠时再倒入肚尖花翻炒片刻即可食用。
洋葱鸡煲
食材：鸡半只、洋葱 1个、葱 适量、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、糖 1/2茶匙、精盐 2茶匙
做法：
1，半只鸡斩成小块，冷水下锅，焯水后捞出洗干净。
2，洋葱切去两头，切成小块备用。
3，锅中热油，倒入洋葱翻炒片刻，然后倒入焯过的鸡块，翻炒均匀。
4，锅中依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，然后倒入糖和盐，翻炒均匀。
茶树菇炒肉片
食材：新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml
做法：
1、准备好所有原料；茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。
2、浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。
3、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白。
4、放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色；最后淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盘。
酱香鲅鱼
做法
1.先把鲅鱼处理干净，去除鱼鳃、肚子里的血块和黑膜，然后放入适量的姜丝、生抽和料酒腌制15分钟左右。
2.腌制好的鱼不要着急下锅煎，先用厨房纸擦去多余的水分，然后均匀地在鱼身上拍上一层面粉。
3.然后起锅加入适量油，油温5成热时放入鲅鱼，煎至两面金黄后关火盛出。
4.这时候锅底会有少许底油，也就不需要再加油了，放入葱、姜、蒜爆香，爆出香味后再加入一勺黄豆酱，炒香后加入一瓶啤酒，再加入少许盐、生抽、一勺白糖调味，搅拌化开后放入煎好的鲅鱼，中火炖15分钟左右。
5.十五分钟以后，打开锅盖，这个时候的鱼肉已经很入味了，再大火收一下汁，即可关火盛出，再撒点葱花和香菜，一道鲜香可口、酱香味浓郁的酱香鲅鱼就做好了。
杏鲍菇土豆炖鸡腿
主料：鸡腿1只、胡萝卜1根、土豆2个、杏鲍菇1个、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒3克、八角3克
辅料：油1勺、料酒1勺、一品鲜酱油1勺、糖1勺、郫县豆瓣酱2勺、盐1匙、味精0.2匙
做法
1.准备原材料鸡腿、杏鲍菇、土豆和胡萝卜去皮洗净备用
2.土豆切成大小均匀的块状在清水中浸泡一会儿去除多余的淀粉
3.杏鲍菇和胡萝卜同样切成大小均匀的块状
4.鸡腿剁成块状在清水中浸泡一会儿去除血后洗净
5.锅中烧开水放入鸡块同时倒入料酒焯水断生去除杂质
6.焯好水的鸡块立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水分
7.锅中倒入底油加热放入八角花椒炸香再放入葱姜蒜爆香放入一品鲜酱油、糖、郫县豆瓣酱炒匀放入鸡块大火快速翻炒入味
8.添加适量清水大火炖起来
9.放入土豆、杏鲍菇、胡萝卜一起炖起来
10.炖至鸡腿八成熟放入盐和味精改小火炖
11.炖至汤汁不多食材完全入口即可出锅享用
12.诱人的鸡腿炖土豆杏鲍菇胡萝卜装入容器中就大功告成了