江南特色菜汇集

一、特色类:

贵妃鸡翅，清汤鱼元，广式醉蟹，醉虾，西湖醋鱼，东坡肉，芙蓉青蟹，翡翠虾球，江南煲中宝，江南脆鳝，江南海鲜卷，酸菜鳗片，松炸海水鱼，海鲜鱼元煲，鱼夹蜜梨，香炸虾串，蟠龙戏珠，火烧赤壁，燕尾仙掌，金龟炼蛇，七彩蛇丝，枸杞炖乌龟，火瞳野鸭，枸杞炖乳鸽。

二、八珍类:

禽八珍:红燕，飞龙等。

海八珍:燕窝，鱼翅，广肚，鱼唇等。

山八珍:驼峰，鹿筋，熊掌，哈士蟆等。

草八珍:猴头蘑，羊肚菌，银耳等。

三、煲类:

咸鱼豆付煲，咖喱牛肉煲，枸杞乌鸡煲，八珍白玉煲，杜仲甲鱼煲，栗子鸡翅煲，金银双蹄煲，姜葱鱼脯煲，酥梅肉蟹煲，五香牛蛙煲，五香羊肉煲，火瞳野鸭煲，五香牛尾煲，清炖鸽子煲。

四、铁板类:

铁板牛蛙，铁板桂鱼，铁板串烧牛仔粒，铁板鳝片，铁板汪刺鱼，铁板花枝片，铁板子鸡。

五、羹类:

鸡茸粟米羹，西湖牛肉羹，发财鱼肚羹，八宝白玉羹，宋嫂鱼羹，太湖银鱼羹，凤凰玉米羹，鲍鱼羹，菠萝粟米羹，桂花粟米羹，三丝蛇羹，冬茸燕窝羹。