不管冻多硬的肉，只要滴上几滴它，3分钟就可以解冻去腥！

常识：

..........................................................................................

饺子是中华民族的传统美食，是人们过年过节的必备食物。立冬是个进补的节气，“立冬补冬，补嘴空”的谚语，还有一种说法，冬至这天也一定要吃饺子，不然会冻掉耳朵。在北方，人们立冬时都要吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。饺子的灵魂在于馅料，把饺子馅拌好是做好饺子最重要的一步。饺子好不好，全在馅一口，自己调出的馅，好不好全看馅料和调味料的配比，

常识：

..........................................................................................

要么味道重了些，要么口感差没味道，怎么才能调好饺子馅呢？学会下面这几招，包你做出香气扑鼻，吃一个想两个都大馅饺子，比饭店好一万倍，大厨绝对不告诉你这些。1.荤素搭配均匀，好吃又营养：我们平常做饺子馅时，若是肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，若是肉馅太肥，吃起来又过于油腻。所以在肉馅的选择上，一般选择肥瘦比例3:7或者肥瘦比例4:6，这样做出的肉馅最好吃。当然，只吃肉也不够健康，所以最好在饺子馅中加些蔬菜，菜和肉的比例为1:1或1:0.5比较合适。

常识：

..........................................................................................

不仅更馅料营养，而且也会吸收油脂，增加饺子馅的口感。2.调馅时，先加调料再加水：我们在拌饺子馅时一定要先放调料，再加水，如果顺序错了的话，不仅调料难以入味，肉馅也会没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。3.调馅时加勺耗油缩水提鲜：拌饺子馅时，除了要放些香油、酱油、葱、姜、盐等，别忘了加入适量蚝油，不仅可以大大提高饺子馅的鲜味，而且具有一定粘度的耗油还能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！4.肉水比例要掌握：