【兰溪美食】糯米饭

糯米饭

糯米饭是中国传统主食之一，在南方中国人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，各种节日的主食，多为糯米做成的各种食品。

糯米饭是我们家乡的小吃。一般在冬天做缸米黄时，要做酒，用糯米蒸煮起来的饭叫糯米饭。

在兰溪城里流行糯米饭团加油条当早餐。在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。糯米饭有甑蒸加红枣的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，元宵节的汤团、八宝饭、糍粑、年糕，端午节枕头形和三角的粽子，清明的青团，清明粑。

糯米饭的制作过程十分简单：

将新鲜的糯米在水里泡三个小时左右，放在铺纱布的蒸笼里蒸熟。传统的肉汤是用三层肉(五花肉)切碎，香菇切碎，然后加水放在高压锅里，配上酒和盐，味精，生姜，茴香，压熟。油条应该是重泡的，就是泡二次的油条。葱和虾米有些人要有些人不要，要最后放上去的。