父亲节 | 假蒌

认识果爸以前，我没听说过假蒌，更不知道可以做菜。

我嫁给他的时候，果果的爷爷已经过世了。与这位未谋面的公公，我了解他更多的是果爸告诉我他擅长做的那些菜——假蒌夹肉是其中的一道。

新婚开始的很长一段时间，我家的餐桌上，常常出现的好几道菜都是听着果爸的叙述，我学做出来爷爷的味道。酿鲮鱼，是一道很复杂的菜，需要耐心和细心，连最会下厨的大伯都不会，我却能信手拈来。

鲮鱼连头带尾只有手掌长，鱼小刺自然多，于是爷爷想到将鱼肉从鱼皮下剥出，中间主骨去除后，鱼肉跟猪肉一起剁碎，拌上香菇和马蹄碎（也叫地梨或荸荠），调好味道，再塞回到鱼皮里，称之为“酿”，用文火慢慢翻转两面煎熟。这里好几个环节都需要保证鱼皮完整，剥、塞、煎，否则就无法出盘。

由于鱼小加上无刺美味，一盘至少十几条，够桌上的人均两条的量。这道爷爷的“酿鲮鱼”，每次家庭聚会竟成了我的拿手菜。反而那个假蒌夹肉我一次都没尝试过，因为当时的菜市场里根本没有这个食材，是乡下野地里生长的。

在一些特色餐厅里会有这道菜，每次看到我都会点。在油里炸过的假蒌夹肉，肉里带着假蒌的香气，假蒌则变得酥酥脆脆的，吃不出来什么特别来，也有的餐厅会用假蒌蒸饭，吃起来像紫苏的口感。

爸爸住的疗养院，走廊窗台下绿地里的植物，一片片大大的叶子特别油亮，我随口问了问护工大姐，这是什么草。

“假蒌呀，你不认识啊？”

“哦，是假蒌夹肉的那个假蒌吗？”

“是啊，不仅仅只是夹肉，也可以用来做汤，炒，像炒青菜一样~”

是啊，我不认识种在地里的假蒌，可是我又对这个名字如此熟悉——有时候我也会想，我到底是喜欢假蒌的味道，还是因为它是果果爷爷擅长的一道菜呢？我分不太清。

随手采了几株，扑面而来的一股香气很好闻。路上有个小姑娘告诉我，这个是喜阴的植物，要给它遮阳，好吧，我会把它们种在桃树下。