超市安全风险防范指南

很多时候门店的利益是被伤害和事故侵吞的。做好超市安全、风险管控工作，减少一定程度上的经济损失，同时减少员工的痛苦。所以说门店安全管控尤为重要！

一、员工安全：

员工着装安全要求、商品搬运安全、设备使用安全。

二、商品安全：

商品收货安全、商品存储安全、商品陈列安全、商品丢失防范。

三、顾客安全：

食品质量安全、创造安全购物环境。

四、消防安全：

消防规定、消防设备的使用。

1、员工着装安全

卖场禁止出现高跟鞋，穿高跟鞋很容易导致摔伤、扭伤和滑倒事故发生。

2、商品搬运安全

搬运前要站稳脚跟，一只脚在前，一只脚在后，物品在两腿中间；然后屈膝，抓紧物品并贴近身前，抬头正视前方，挺直背部；搬运商品时身体要挺直，将物品靠近身体，避免猛烈动作。转身时，要先移步，而不要先转动臀部。

3、设备使用安全

地牛、上货梯、登高车、栈板、用电设备。

地牛

①、使用方法：A、运送商品时，需要先将商品放置在栈板上，然后将地牛板完全插入栈板底部；B、在启动前连续下压手把，缓缓的将地牛板升高；C、栈板离开地面一定高度后，方可拉动地牛将商品送至目的地；D、到达目的地后，向上轻扳按把，使栈板缓慢落地；E、当商品卸载后，应将空地牛存放在安全区域。

②、使用地牛应遵守的安全事项：A、运送商品时，应借助栈板承载商品，不能将商品直接放在地牛板上，避免商品倒塌，发生砸伤事故；B、在拉动地牛启动之前，需匀速下压手把将地牛板升高，确保栈板离地2公分左右；C、匀速拉动地牛，不可快速转弯或者急刹车；D、当运送商品到达目的地时，需要将栈板落地后才可搬运商品。

板车

①、安全注意事项：通过库房时，一定要拉着板车，而不能推着，避免撞到其他同事。

梯子

①、使用方法

A、存放在指定的位置，并固定好，不能存放在通道、紧急出口、仓库门口或销售区域；B、在搬运梯子时要扛着梯子行走，注意不能横着将梯子扛在身上，那样很容易伤及顾客，同时不能将梯子举得过高。

先将梯子完全打开——用横档固定住——平放在平地上——将梯子放在拿取商品比较舒适的位置，一般梯子与货架的安全距离是5-10公分；

注意：将梯子摆放好后我们要双脚跨立于梯子两侧，注意保持重心的平稳；

通常我们在使用梯子向上或者向下传递商品时都要有同事帮忙，尤其是向下传递商品时注意重心不能过低，切忌将商品直接扔到地上，导致商品损耗。

登高梯

A、使用登高车时一定要将两个轮子卡住，防止登高车在使用过程中晃动；

B、爬动登高车的顶端后要在登高车靠近扶手的一侧，切忌踩在登高车的前端，这样容易造成侧翻，引起安全事故；

C、下登高车时要扶好扶手，不能直接跳下车；

D、登高车使用完毕应将用于卡住轮子的卡子扳起，将登高车缓慢移动到安全存放地点。

用电安全

A、在接通电源前，需确认开关、电源插头的具体控制功能，也就是要确认每个开关和电源插头具体控制哪台设备，并确认该设备处在安全可开启的状态；

B、在接通电源时，需确保双手、电源插座和插头的干燥。避免在有水渍的情况下使用；

C、设备使用完毕后需要及时关闭电源，如需离开岗位必须及时切断电源；

D、清洗设备时，需在关闭电源的同时拔掉电源插头，切断电源；

E、当电源开关、插座有问题时，不要私自拆卸，须由专业人员修理。

商品安全

①、在商品的收货环节上主要是确认供货商送货的数量和商品的品质，所以收货员工需要知晓不同商品的质量鉴定标准和检验方法；

②、商品存储温度要求

  目前商品存储有常温储存、冷藏保鲜储存、冷冻储存三种储存方式；

③、如何处理“孤儿”商品？

及时将“孤儿”商品回收到本课组；检查该商品质量，检查没有问题后才可放回指定陈列位置。尤其是冷冻冷藏商品、生鲜常温商品回收的速度要更快。

④、商品存放码放要求

商品要整齐码放，上轻下重，并且根据箱体的承重力决定商品码放高度，同时遵循消防安全规定；

为了防止商品出现发霉、变质的现象，存放陈列的商品需要隔墙离地；为了避免商品串味、霉菌传染，我们需要将残品和正常商品分离存放，食品和用品分离存放，同时食品不能存放在化学类用品的箱子内；在搬运、整理商品过程中我们应注意轻拿轻放、不能踩踏商品，减少商品的人为损耗。

⑤、商品陈列安全操作流程

重商品要堆放于最底层；高空展示商品要用安全绳固定保护；货架陈列商品一定要有围栏或隔板保护商品；陈列的商品要使顾客易于拿取，避免顾客用力推拽商品造成的商品损耗；商品陈列完需检查陈列的稳固性。

⑥、商品丢失防范措施

高单价商品和体积小的商品都要存放到精品库内，精品库要有两把锁，并分派两个人不同部门的人掌管，以确保商品的安全；为了防止商品丢失，在卖场销售时也会有人专门负责看管商品。

顾客安全

食品质量安全

①、保证顾客安全：商品质量安全和安全的购物环境；

在商品品质方面对顾客的承诺是：接到国家质检部门公告的不合格商品信息后，不合格商品两小时内下架；卖场货架内所有销售的商品无变质、无过期。

②、怎样保证商品无变质、无过期呢？

仓管严格把关，收货时严格执行收货流程；

检查商品品质，拒收日期超过1/3保质期的商品；

员工在上货、销售商品的过程中要检查日期，做到先进先出；

严格执行商品下架制度，随时将不合格商品下架。

保质期	下架期（距保质日期）
10天以下	2天（含）内
15天	3天（含）内
1个月	7天（含）内
3个月	15天（含）内
6个月	1个月（含）内
1年	45天（含）内
1年半	3个月（含）内
2年	3个月（含）内
3年（含）以上	10个月（含）内

创造安全的购物环境

设备检查：及时处理水渍、油渍；雨雪天气注意提前检查设备，确保设备正常使用；顾客购物安全提醒。

消防安全

①、消防规定：

仓库的主要通道宽度不应小于2米；消防喷淋头、顶灯与货物垂直距离和周围距离不得少于50厘米；

店铺消防通道不得堵塞，防火卷帘门下不得放置任何物品；

消防栓、灭火器、配电箱前1.5米范围内不得遮挡、堵塞任何物品，任何物品不得遮挡上空、地面、墙面上的灯光疏散指示标识；

卖场和库房内不得吸烟，不得使用明火，如发现在卖场吸烟的顾客，全场员工都有责任上前制止；

一旦发生火灾、火险，我们所有员工都必须服从命令，坚守岗位，疏散顾客，抢险救灾，救死扶伤。

②、灭火器的正确使用方法：

从灭火器箱中拿出灭火器；——先将灭火器上下翻转几次，将干粉筒中的干粉抖松；——扯去铅封，拔出保险栓；——立于上风处，手握胶管对准火源根部，按压使干粉喷出；——适当摆动喷嘴，使喷雾横扫整个火焰根部并逐渐向上推移，直至火源被扑灭或火势得到有效控制。

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