西芹炒山药

香哈菜谱 · 2016-09-09

口味：家常

用料详情

主料：香肠(50克)、山药(350克)、西芹(100克)、红辣椒(1根)、蒜(3瓣)

辅料：盐(适量)、油(适量)、鸡精(适量)、老抽(适量)、生抽(适量)

用时：23分钟

做法步骤

• 1.山药洗净刨皮后切片，浸泡在清水中以防变色。

  

• 2.香肠蒸熟后切片，红辣椒切片，大蒜切末。

  

• 3.芹菜洗净切段。

  

• 4.热油锅，倒入香肠，小火将香肠的肥肉部分煸成透明色，捞出备用。

  

• 5.倒入蒜末，小火煸香。

  

• 6.倒入山药，大火快速翻炒至山药七八成熟。

  

• 7.倒入芹菜和红辣椒，继续大火，快速翻炒至芹菜断生。

  

• 8.调入适量盐、生抽、老抽和鸡精，快速翻炒均匀。

  

• 9.倒入香肠，翻炒均匀后关火。

  

• 10.盛出装盘。

  

烹饪技巧

1.西芹炒山药这道菜，不喜欢加香肠的可以省去。我不太爱素食，不加点香肠我吃不下饭(^_^)，加些香肠之后山药和芹菜上都有香肠味，很香啊。2.山药比较容易熟，看着山药由白色变成比较通透的那种色就是熟了。3.山药切好以后要泡在水里面，避免被氧化变色。4.香肠是咸的，所以要等山药和芹菜调好味之后再加。5.处理山药的时候最好戴手套，要不然手特别容易痒。