五台人忆 | 姥娘饭菜的味道

作者简介：缘又圆(网名)，老家五台。生活中大家叫她卫卫，曾从事财务工作。现居住忻州。

姥娘饭菜的味道

文/缘又圆

有人说世界上最好的调料一是饥饿，二是回忆。现在早已告别了食不果腹的年代 ，小时候想吃的白面大米，爱吃的猪肉粉条，也吃不出香的味道了，常常感觉饭菜索然无味。

但是当你回想往事，想起家乡和童年时，一定有一些味道、一些回忆会涌上心头，涌上舌尖，撩拨我们的心弦和味觉。

尤其是一饥一渴时，首先想到的不是山珍海味，而是家乡的粗茶淡饭，是姥娘的厨艺中夹杂着烟熏火燎的饭菜味道。

在那物质生活匮乏的年代，姥娘用她那勤劳而厨艺不是很好的双手，粗粮细作，给我们变着花样调剂生活，使我们兄妹几个衣食无忧地度过了快乐的童年。每每回忆起这些，就不由的想起了姥娘饭菜的味道，时隔多年，仍然垂涎欲滴，回味无穷……

记忆中有好吃的:黄菜煎山药，腌汤煎山药，粑锅窝窝，粑锅角角，蒸扩垒，烙厚煊等……不过我最爱吃的是姥娘做的猴脚板子………

记忆中姥娘是这样做猴脚板子的:

先盛出一定量的莜面粉放入盆里，锅里烧开水，水开后直接倒入盛有莜面粉的盆里，并用筷子搅拌，直至揉到面团光滑为止。

取几个洗净的土豆擦成丝，把刚才和好的莜面和土豆丝揉在一起，用擀面杖擀开，再用菜刀切成约一公分宽的长条，上锅蒸十来分钟，出锅。

那个年代，普遍贫穷，没有太好的臊子，姥娘就给我们配制一种自制的美味汤料:

葱蒜切好，放到碗里，撒上酱油、醋、锅里热油，喜欢吃辣的可在锅里放两三个干辣椒，小火，等到闻到辣椒油香味的时候关火，起锅，将油倒入盛有葱蒜醋的碗里，用筷子搅拌一下，美味的汤料就做成了。把盛有猴脚板子的碗里，舀上几小勺汤料，拌起来，漫屋弥漫着土豆、莜面淡淡的香味……

近几年，我身在异乡，也尝试着做过几次家乡饭，可总是做不出记忆中姥娘的味道。

看来味觉的记忆是深刻的，姥娘的饭菜味道，已经形成牢固的味觉记忆。只有吃进嘴里的味道，才能让人记住一辈子。

今天追思姥娘饭菜的味道，不仅仅是一种单纯的回忆，更是一种情怀，一种思念……

文/缘又圆 原创

编辑/五台人(sxwutairen)

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