五台人 | 山西的面
作者简介：赌书泼茶（网名），老家五台苏子坡，现张家口教书。从此他乡变故乡。
面
文/赌书泼茶
山西的面，是每个山西人每天必备的食物，从会吃饭便吃面。
面食也五花八门，按做法与形状分，有手擀面，揪片，刀削面，挂面（龙须面）。按卤分，有西红柿面，猪肉臊子面。特别是春夏之交，新鲜的西红柿上市了，一家人吃着热气腾腾有酸甜可口的西红柿粒的面，简直比春节的大鱼大肉有过之而无不及。及至到外地上大学，接触到了省内更多形式的面，如饸烙面，河捞面以及更多三晋面食连锁店，也都食之如怡。再到后来旅居山东，山西面馆店铺林立，但没有山西本土的面食连锁店，口味更家常一些。我曾想应该是山西人外出以此谋生，所以口味正宗又家常。现在，下班之后在河北街头习惯性的去找山西面馆。只有几家零星散落的大同刀削面馆，进去尝了几次，都以难以下咽告终。问询店主，他本人没去过大同，更别提专门学艺，在他们，可能只是想挂着全国闻名的招牌投机取巧。后来退而求其次，不再执着山西面馆。
试着走进其他招牌的面馆，刚上桌的面没有热气腾腾，倒像是放久了的，只有尝一口比较烫的面条才能证明确实是刚出锅的。再尝汤，油腻太甚。好像汤的功用不是给人喝的，只是为给面条添味道而已。至于过生日要吃的龙须面，更是奢求。
文/赌书泼茶 原创
编辑/五台人(sxwutairen)
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