五台故事 | 割莜麦



作者简介：老农民（网名），五台豆村大石岭村 人。受过苦，教过书，做过饭，修过路，架过桥，背过窑，经历颇丰，终无所成。七六年那入雁北师专，八零年分配于忻州师院。曾任忻州师院中文系书记。

割莜麦（青年纪事之五）

割莜麦的时候已是深秋，天气渐渐有了凉意，受苦的人儿仍不敢稍息，坚持到底，颗粒归仓，霜冻一次，收成顿减，而且冻死的庄稼已全没有色香味。

集体时，每人的定额是割二亩莜麦。吃过早饭，拿上镰刀磨石，赶紧往地里赶。莜麦一般种在岗上较为贫瘠的地里，产量一般也不会很高。

割莜麦可以说也是个技术活，割的中间，须打个小腰，这样割下来才整齐够把，否则乱七八糟，不成体统。一般八个大把交叉叠起，才够一个莜麦个子。捆起来的莜麦个子需中间顺顺溜溜，不得有横七竖八的东西，否则下雨容易积存雨水，以致腐烂。二亩莜麦割下来，可以捆成二十七八至三十个个子。每十个交叉靠在一起，顺地势堆放码好，单等略微风干几天，运送回场。

（配图来源网络）

割莜麦时，大部分时间是一老晌，早上出工，割完收工，中间吃吃干粮休息休息。割莜麦很费镰刀，因此每人带块磨石，休息时还需磨磨镰刀，干磨不快，需加点水才能磨快，带点水更好，没有水就唾点唾沫，有时还可以尿尿加水，只要能利其器，就顾不了许多了。

一天割下来，弯腰曲背，腰酸腿困，筋疲力尽，本想轻轻松松回家，可恼的是，队长还要大家稍带背几捆莜麦个子回家，没办法，只好忍气吞声摁好自己的背子。摁背子也讲究技巧，需瓣开莜麦个子，一个夹一个，否则背到半道，就哧溜一个，哧溜一个，四处分散，无法顺利回家。

说到割，自然就想到了吃。莜麦面是山区百姓的所爱，又是糖尿病人的首选。“莜面窝窝儿，羊肉汤汤儿”，这是爱吃莜面的最爱。莜面可以做成多种样式：河捞、鱼鱼、讨吃的铺盖（莜面菜圈圈）、拧蛋（音）、括垒（音），和上山药泥做成厚喧（音），和上山药丝丝做成莜面擦擦，最简单是添几瓢水，撒几把莜面，就成了光溜好喝的莜面糊糊，这些都是普通百姓好吃的食品。

现在大部分人家只买现成的吃，已没有当年那种糊香味儿，吃不到真正的莜麦面了。在家时，也曾自己磨过莜麦，单是那炒莜麦就叫人想而怯步。扎紧袖口，戴上草帽，围住脖子，莜麦毛毛仍四处飞扬，沾上了就到处痒痒，真是好吃难泡制。

世上有许多事，常常是这样，不经一番彻骨难，哪得莜面喷喷香。

图文/老农民 原创

编辑/五台人(sxwutairen)

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