刘自立【散文】面条

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文

           

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面条

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文//刘自立（湖北建始）

面条，是由小麦深加工而成的一种食品，呈扁条状，也叫“挂面”，土家人称它为“梭梭”。也是人们的主食之一，方便快捷、顺滑可口。面条的起源具有悠久地历史，早在东汉就有记载，距今已有一千九百多年历史。由面条衍生出来的名字很多，但万变不离其宗，它的主要成份就是用小麦磨成的面粉，然后加工成扁形的或者圆形条状。

我初次接触到面条是在60年代，那时没有电，是靠一匹马拉动一副大的石磨将小麦磨细，先去皮、后细磨，用纱布制成的筛子过滤，由于工具限制不能充分地分离麸皮与面粉，所以过滤出来的面粉呈灰白色。将过滤好的面粉盛入一个大腰盆里面兑水搅拌，既不能稀、又不能过于的干，这就全凭师傅的手感和经验了。搓揉均匀以后，就开始通过机器压片子。虽说是机械，但全部是手动的。在机器的旁边有一个大轮子，轮子边上牵引出一个摇把，人就握住这个摇把用力地旋转，片子就不断地出来了。片子压好以后，下一步就是将片子制成面条。这个时候需要三至四个人合作，大力士就去摇大转盘使机器运转起来，另一个人就将片子送入机器的上斗，还有一个人就用事先准备好的大约一米长的细竹杆接面条，然后迅速地提到场坝去晾晒。由于是人工操作，产量不高，还要选择好的天气。因此，在那个年代，面条是非常紧俏珍贵的产品。虽然吃起来还有一种麸皮的味道、虽然看上去黑不溜秋的，但它却是招待贵客和座上宾的佳肴。并且还是逢年过节，给姥姥祝寿不可替代的珍贵馈赠品。

70年代，生产工艺更新，有了柴油机作为动力，手工过滤改成了磨粉机，麸皮与面粉达到了分离，变白了，产量也提高了许多。这时的面条包装改草纸为报纸，也不明白那时怎么那么多的报纸，用也用不完。只要一听到柴油机在“突突突”地叫个不停，十里八乡就知道在加工面条了。每天背着小麦去兑换面条的人络绎不绝，在那无车、无通讯的年代，似乎人们过得很安然、很惬意、很满足……

再后来，进入80年代，有电了，面条加工实现了全自动化，包装也改成了印有商标的白纸。产品虽然得到了升华，但人们的生活习惯和思想也在改变。不用面条作为礼尚往来的赠品了。人们在购买面条的时候开始选择产地、产商和生产日期。你的面条无论怎么白，他总觉得不好吃不顺他的胃口，为什么？为什么呢？大概是人心在变，人在不断地接触、不断地学习、不断的好高骛远，也在不断的自我淘汰。

你还怀念那带有草纸和麸皮味的面条吗？怀念那“突突突”的柴油机声吗？怀念那背着小麦兑换面条，掰着手指算帐的情景吗？并不是希望时光去倒流，而是希望我们现在正在负重前行的人们，要明白：你努力的背后，你希望得到什么？你在春风得意的时候，还有一个严肃的老母亲正在看着你呢，因为她是吃带有麸皮味面条长大的。社会的进步也离不开这最原始的脚步……

编审：宋光平

作

者

简

介

作者：刘自立，笔名阿立，湖北建始县红岩寺镇人，60后，职业司机，自由主义者，喜好散文，诗歌和草根文化，坚信付出以后会有好的收成。高调做事，低调做人。广交不写错别字的人。

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