太原人为啥爱喝头脑?这个头脑可是不简单

太原头脑

太原头脑可谓是一道经典的太原美食,有人特别爱吃,但是有人避之不及。差距这么大,让小忆带大家了解一下到底什么是头脑?

头脑在太原的美食历史上,已经有三百多年的历史了,这道美食,可是傅山先生发明的。

头脑可不是动物的脑子,而是汤状的食品。

农历白露到翌年立春期间,太原各饭店都争相推出头脑。头脑,是一种滋补食品。又名"八珍汤",是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子,经常食用,有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效,晨起食用效果更好。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑,也叫"赶头脑",需要挂灯笼照明,所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志,这个习俗一直流传至今。喝头脑时佐食的"帽盒",也是太原的风味特产。帽盒是一种烤制的面饼,短圆柱形,中空,是用不发酵的面粉加入椒盐捏成两片空壳,合在一起,入炉烤制。喝头脑时把"帽盒"掰成小块,泡在头脑里,喷香耐嚼,别有风味。

特点:益气调元,滋补虚损,活血健胃,富有营养,具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。

小编今天上班的路上,就看到很多人手里都拎着头脑和烧麦,搞得小编都咽了咽口水。太原的小伙伴你们喜欢吃头脑吗?

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