平定砂锅为啥好，康熙用过都称道

“一条扁担弯又弯，常家沟里把货担，锅套锅来罐套罐，壶盆瓢碗草绳圈。肩上一试不够担，又添了十二个大砂坛、二十四个油灯盏。河北获鹿摆地摊，稳稳卖了个底朝天。一数银元两块半，还有制钱三吊三。”这首流传于阳泉平定的民谣叫做《卖砂锅》,口口相传之间的砂锅，在山西文化传承中大放异彩。“平遥的牛肉太谷的饼，平定的砂锅一个砂锅在山西民谣《夸土产》中广为流传。

在中国几千年的砂器文化传承中，平定砂锅因何能独占鳌头？它有着哪些独到之处？

平定砂器的制作历史悠久，早在秦汉以前就有生产，到唐代时已成为平定工业与商业的大宗产品，宋代则广泛应用于民间，到明清，平定砂锅已是遐迩闻名。

平定砂货之所以如此受人青睐是因为平定砂锅有着“烧饭不变色，煎药不变性，炖肉不变味、种花不烂根”的特性，有着内外光洁、皮薄均匀、耐酸耐碱、轻巧耐用、价格低廉等特点，还具有百姓现代生活讲求的养生保健，绿色环保等实际功效。

康熙皇帝患病，曾派使臣专门来平定选购煎药的砂壶，用后身体很快康复。于是在砂壶上题了一个“龙”字，这就是后来被传为煎药的“龙字壶”。

用平定的砂锅熬米汤稀饭，水米交融，色泽金黄、香味浓郁；用砂锅炖肉，无腥膻气，而且存放两天也不变味；用砂锅炖豆腐，色正味醇；用砂锅煎药，药性不变。此外，平定砂锅与外地砂锅最大的区别在于外观特有的黑色发亮光泽，怪不得“平定的砂锅亮晶晶”呢！