山西美食|土豆豆角焖面

主料：五花肉、土豆、豆角、鲜面条、西红柿

辅料：老抽、生抽、料酒、食用油、干辣椒、蒜、香菜

方法：

第一步：五花肉切片，用料酒、盐腌制十分钟；

第二步：豆角摘好，掰成小段；

第三步：土豆洗干净削皮，切块儿；

第四步：西红柿烫皮，切好，与香菜一起用油、盐、生抽腌制；

第五步：葱、姜、蒜准备好；

第六步：热锅，放油，放入干辣椒、花椒；

第七步：放入五花肉翻炒；

第七步：放入豆角，放点老抽翻炒，加入适量盐；

第八步：加入适量水，等豆角焖熟后加入面条；

第九步：面条焖熟后，加入拌好的西红柿；

第十步：搅拌均匀后就可以出锅啦！

土豆豆角焖面是山西常见的一道家常菜，山西长治地区还将它称之为卤面，尤其到了夏天，正是豆角成熟的季节，妈妈每年夏天都不会放过“它”。

还记得小时候，妈妈每次做豆角焖面隔壁邻居就会跑来我家蹭饭，在左邻右舍的眼中，这就是妈妈的拿手绝活，这也是许多山西人的拿手绝活。

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