1块豆腐2个蛋，蒸一蒸，鲜美嫩滑

记得刚工作时，从来没有自己做过菜，走进菜场，一片茫然，只觉得眼花缭乱，不知道该买什么菜好。

一位同事就教我：“不知道买什么时，就买块豆腐回家，既便宜，又营养，还好做，1元钱的事儿，怎么都好吃！”

事隔多年，发现这句话越发正确了，历久弥坚，只不过豆腐的价格貌似稍微涨了一点，哈哈！

今天，分享一个很好吃的豆腐菜，不煎不炒也不炖，只要蒸一蒸，12分钟上桌，简单又好吃，无油烟，不上火，7元钱一大盘，热乎乎的，非常适合冬天！

这道菜的食材主要就是3样：豆腐、肉末、鸡蛋，在我看来，就是肉末蒸豆腐和肉末蒸鸡蛋这2道菜的合体，营养更丰富，味道更好吃！

这里的豆腐用的是内酯豆腐，软嫩柔滑，与鸡蛋一起略蒸后，浇上肉末，香气扑鼻，味道鲜美，是色香味俱全的一道家常菜！

儿子最喜欢这个菜了，一大勺一大勺的吃，每次能吃2碗饭，好吃到停不下来呀！

而且这道菜的名字也很有意思，叫过桥豆腐，很有意境。

记得去外面吃饭，第一次看到它就点了，当时就是对这个菜名一见钟情。豆腐犹如河中白桥，两边蛋黄宛若月映小河，若隐若现，颇有情调。

马上过年了，学几道好吃好看的蒸菜，春节了可以露一手哦！

如此集美味和文化于一身的一道菜，成本却很低，7块钱就能做一大盘，经济实惠，而且做法非常简单，新手也不会失败。

计算好时间，正好与其它菜一起上桌，热乎乎的，冬天吃太适合了！

下面说下做法。

用来做蒸菜的豆腐，越嫩越好，我今天用的是内酯豆腐。

内酯豆腐很软，很嫩，教你一个完整倒出豆腐的小技巧。

取一个大盘子，内酯豆腐撕去上面一层，倒扣在盘中上，用剪刀剪去4个角，轻轻拍几下。

外面的盒子就能取下来了。

再用刀横竖切几刀，这样切开后，豆腐看起来还是完整的。

这个是懒人做法，如果想要颜值更高一些，也可以倒扣在砧板上，切片后再整齐转移入盘中。

豆腐两侧各打入一个鸡蛋，不用打散。

蒸锅水煮开后，放入锅中。

盖上盖子，蒸10~15分钟，关火。

我大火蒸了10分钟，关火后焖着，先不拿出来，这样的蛋黄比较嫩一些。

另取一锅下油，放入肉末翻炒，加入盐、酒、生抽、少许老抽，翻炒至肉末变色后，加适量水，转小火，大约1~2分钟。

最后取出豆腐，把锅中的肉末连汤汁一起淋在豆腐上，加葱花、小米椒点缀，大功告成！