立秋后孩子最该吃这道菜，蛋白质含量高营养好，只长身高不长肉

星期天逛超市采购生活用品，赶上大虾促销，29.9一斤，个头还挺大，都是活的，很新鲜，买了三斤可以吃上一段时间了。还买了儿子和我都喜欢吃的鸡胸肉，买上大袋子冻在冰箱里，随吃随拿，方便。

你听说过“鸡里蹦”这道菜吗？这是一道河北菜，据说康熙五十五年间游河北的时候，河北名厨献给康熙皇帝的一道菜，用鸡肉和虾仁制作而成，比较形象。康熙皇帝品尝后大为赞赏，连连称赞：好一个鸡里蹦！

这道菜用白洋淀鲜活的大虾做成虾仁，再用家养的雏鸡宰杀后烹饪制作而成。颜色清淡味道鲜美，虾仁脆爽，鸡肉鲜嫩。

你知道吗？500克鸡胸肉大约含110克蛋白质，虾仁更是含有20%的蛋白质，比鱼肉、牛奶、鸡蛋多出几倍甚至是几十倍！鸡里蹦这道菜可以说是一道蛋白质含量非常高的菜，脂肪极低。立秋后该长个子了，孩子最应该吃，只长身高不长肉。

没想到吧？鸡胸肉和虾仁放在一起，营养丰富又好吃，蛋白质含量高，多给孩子吃只长个子不长肉。在我家，这道菜出现在餐桌的频率非常之高，所以这和儿子的身高应该很有关系了。鸡里蹦详细制作步骤来了。

——【鸡里蹦】——

【主食材】：鸡胸肉300克，大虾适量，食用油适量

【调料】：酱油2勺，料酒3勺，盐适量，胡椒粉1勺，米醋1勺，白糖1勺，鸡精适量，葱3颗，姜1小块，大蒜4粒，青椒小半个，干辣椒3个，淀粉半勺

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始制作吧。小葱去皮洗净，青椒清洗干净，大蒜去皮洗净，鸡胸肉清洗干净。

步骤二：首先把大虾清洗一下，去掉虾头，开背后去掉虾线。虾线是虾的胃，泥沙比较多，虾头不要扔，清洗干净，后面还要用。

步骤三：虾仁用清水清洗两遍，沥干水分，加一点点盐、一点淀粉、适量料酒，抓捏几下，腌制10分钟入味。

步骤四：现在处理鸡胸肉。鸡胸肉清洗干净，先切条再切丁，放入大碗中，加适量盐、料酒，抓几下腌制入味，大约5分钟就行。

步骤五：小葱洗净切小段，生姜不用去皮，切成姜末，大蒜切片，干辣椒切成段，青椒切成和鸡丁差不多大小的丁。

步骤六：锅里放入水加热，放姜片大火烧开，放入虾仁焯烫10秒钟，迅速出锅沥干水分，时间长了虾仁口感会硬。

步骤七：调一个碗汁儿，生抽2勺、料酒1勺、米醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、鸡精少许、香油适量，最后把一半的葱段加进去，搅拌均匀。

步骤八：炒锅烧热放入适量食用油，油热后放虾头，小火边加热边挤压虾头，煸炒出红油，捞出不要了。

步骤九：放入干辣椒段、葱花、姜末和蒜片，炒出香味后，倒入腌制好的鸡丁，翻炒均匀。

步骤十：九分熟的时候，放入虾仁和青椒丁，翻炒均匀。因为菜肴出锅后余温还在加热，所以鸡丁不要炒到十分熟，不然口感会很硬。九分熟的时候，鸡丁非常软嫩。

步骤十一：最后将调好的碗汁儿倒入锅中，转小火翻炒均匀就好了，出锅装盘就可以开吃了。

这样炒的鸡里蹦清爽可口，味道鲜美，鸡肉鲜嫩不柴不硬，虾仁鲜嫩脆爽。立秋后天凉快了，又到了孩子长身高的季节，快来给孩子制作这道菜吧，鲜嫩可口营养丰富，孩子也喜欢吃，只长个子不长肉。