「老吴说茶」5:经常有人问我白茶好不好?

经常有人问我白茶好不好?我说很好啊!然后又问什么是白茶?我说这个问题有点专业了哈。我尝试简单一点描述。

白茶有两种定义:

工艺:白茶的国家标准定义是工艺层面的,它是指不经过杀青揉捻和高温干燥这三大程序的一类茶叶。在茶叶工艺分类上属于半发酵轻发酵茶类。它的代表产品有福鼎白茶政和白茶和景谷白茶。

品种:在品种上可以大致分为两类,一类是嫩叶白色,著名的有安吉白茶和黄金芽,但是这两种茶的工艺和口感特征上都是绿茶。另外一类是茶叶嫩叶上白绒密布,比如前面说的福鼎政和景谷大白茶就是。另外还有很多野生茶类也是白毛蒙茸。

从第一种定义来看,任何产地任何茶树品种都可以生产制作白茶,当然品种和产地的差别也导致各地白茶口感特征的差别也很大。福建的清香,云南的味浓。各有妙境。

而白色的茶也可以加工成其他茶类。

作者:老吴说茶,本图文经「老吴说茶」授权爱普茶网发布,观点仅代表作者个人。

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