脆皮烧鹅，潮汕卤鹅还有碌鹅，我们一道一道说。

记得小时候，对鹅肉的味道一直没有特别好的印象，觉得鹅肉很老很难咬。但是之后吃到了烧鹅卤鹅等美味之后，觉得鹅肉真的是禽类中最美味的。所以今天想和大家聊一聊咱们广东的鹅肉美食。大家最熟悉的广东最主流鹅肉美食主要有三种：脆皮烧鹅，潮汕卤鹅还有碌鹅，我们一道一道说。

脆皮烧鹅

烧鹅在珠三角一带很常见，无论是街边烧腊档还是酒楼餐厅，你都能吃到一份美味的烧鹅。这道源自江门新会古井镇的经典美食，主要以黑棕鹅为原料烧制而成，刚出炉的烧鹅深红油亮，非常诱人！

斩上一碟下庄，看着这饱满油润的鹅皮，真的口水都要留下来了！

直接吃，皮脆肉香，或者蘸上一口酸梅酱，酸梅酱的酸甜可以减去一些油腻感，让人吃起来真的停不下嘴！

烧制得好的烧鹅，外皮红润亮泽，晶莹剔透如宝石一般，非常诱人！

夹起一块入口， 真的是皮脆多汁，烤制的火候完美的话，可以保留住皮的汁水，同时确保了最外层的酥脆。这美妙的感觉，仿佛敲碎了包裹着琼浆玉液的水晶壳，任由这鲜美香浓的汁液在你的唇齿舌尖尽情游荡。

潮汕卤鹅

最近这一两年潮汕卤鹅的风头非常强劲，在珠三角的城市里明显可以看到售卖卤鹅饭的店越来越多了，也非常受欢迎。潮汕卤鹅的原料为潮汕特有的狮头鹅，用加入了各种卤料的卤水卤制而成。

口味上，潮汕卤鹅吃起来味道醇厚，由于长时间卤水完全浸透，由皮到肉至骨都非常有味，吃起来叫一个肥美鲜香！

最爽的莫过于点一份大拼盘，卤鹅肉，卤鹅蛋，鹅翅，鹅肫，鹅肝，鹅掌，鹅血还有鹅头！实在是太丰富了！

鹅血鲜嫩爽口，鹅肫劲脆鲜香，鹅肉都鲜嫩入味，下饭吃真的太爽了！

不过最美味的，毛哥个人认为真的非鹅肝莫属了！卤水鹅肝，真的入口计划，嫩滑细腻，醇香无比！又没有法式鹅肝那么腻，真的非常好吃！

而最珍贵的就要数鹅头了，特别是狮头鹅的鹅头是价格最贵的，因为产量稀少加上味道鲜美，所以非常难得！

碌鹅

和上面两道相比，碌鹅的知名度相对较低一点，但是在珠三角一带碌鹅也是相当受欢迎的。碌鹅在做法上比较有特点，需要将整只鹅腌渍过放在锅里先煎炸一下，然后加入特制的酱汁之后浸煮，在焖煮的过程中把鹅肉在锅中不停地转动、翻滚，不断翻滚鹅身，这个过程广东话就叫“碌”，也是碌鹅菜名的由来。

烧得漂亮的碌鹅，一端上来是浓郁油亮，特别诱人！

碌鹅最重要的就是它的酱汁了，经过焖煮之后味渗入骨，皮肉完全入味，吃起来那叫一个香！

碌鹅也是经常能在农庄吃到的一道菜，分量足味道好，特别受欢迎！

当然在市区大小餐厅里碌鹅同样也是很受欢迎的，这几道鹅菜里面个人认为最下饭啦，因为那个汁儿拿来捞饭特别美味！一盆碌鹅上来老少皆宜，绝对的抢手菜！

呼呼，码字码图半天终于说完了，毛哥把自己都给整饿了！那么各位JR听完我的介绍，哪一道鹅肉美食才是您的最爱？在投票中选出新心目中的最爱吧！