想吃咸菜不用买,教你8道美味小咸菜的做法,无任何添加剂,比超市买的小咸菜好吃!

想吃咸菜不用买,教你8道美味小咸菜的做法,无任何添加剂,比超市买的小咸菜好吃!入夏季,是很多蔬菜大量上市的季节,也是一个适合腌制咸菜的季节,在以前物质匮乏的年代,为了保存吃不完的青菜,人们会想办法制成干菜或是腌制成小咸菜,想让蔬菜更长久的储存,最简单的方式自然就是将这些食材腌制了,经过时间的秘藏,新鲜的蔬菜融进美味的料汁,变得酸爽可口,味道独特,是很好的下饭佐粥小菜。分享8道美味小咸菜的做法,爱吃咸菜的朋友不妨自己亲自动手来腌制,自己制作的干净放心,下面一起去看看,有没有你喜欢吃的,收藏好备用,想自己动手腌制咸菜时用的上。下面小编毛毛分享给大家8道自制腌菜做法,简单易学,有时间的朋友可以在家里试一下,下面就一起来看看具体食材和步骤。

黄瓜咸菜

食材准备:黄瓜1000克、生抽200克、新鲜姜50克、蒜50克、尖椒50克、白酒20克、植物油20克、盐60克(杀黄瓜出水用)、白糖50克;味精8克;香醋100克(可不放);花椒粒适量;干辣椒适量

做法步骤:

1、把黄瓜洗净,用厨房纸擦干表面水份,切成小段,一小段切成4条,尖椒洗净,也切成小块!

2、用盐把切好的黄瓜条和尖椒腌上,杀出水分,需要腌制几个小时!

3、这是用盐腌好的黄瓜条和尖椒,倒出盐水,黄瓜备用!盐水扔掉!我喜欢吃脆的,倒出盐水直接腌,如果喜欢吃艮啾啾的,可以把黄瓜用重物压上,这样能挤出更多水份。

4、生抽内放糖熬开,晾凉备用!

5、植物油加热放入花椒炒香,花椒油倒入有红辣椒碗里,热油一浇辣椒的香气就出来了!晾凉备用!

6、蒜和姜切片,香醋、白酒、味精、晾凉的生抽、晾凉的花椒辣椒油一起放在黄瓜里,密封放入冰箱腌制一晚上。

7、爽口下饭的开胃小菜就做好了!

酱八宝菜

食材准备:黄瓜1000克,藕、豆角各800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。

做法步骤:
1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
2、主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

炒咸菜

食材准备:芥菜疙瘩1个、小米辣若干(可多可少)、鸡精、酱油、醋、植物油

做法步骤:

1、先将来芥菜疙瘩用清水洗净,然后先切簿片,再切成细丝,因为太咸切好丝需要用清水再泡半小时。

2、把泡过水的盐菜挤干水份。

3、小米辣切圈备用。

4、锅置火上,倒入适量植物油烧热,下小米辣煸炒,再倒入咸菜丝翻炒,加少许酱油调色,再加一勺香醋,鸡精调味,翻炒均匀,关火出锅!

腌包菜

食材准备:中等大小包菜2颗、杭椒几个、姜1小块、大蒜1头、小米椒3个、生抽130克、老抽20克、陈醋60克、盐3小勺、白糖25克、蚝油1汤匙
做法步骤:
1、包菜将叶子掰下来清洗干净,控干水分。
2、将包菜叶子撕成小块(中间的梗去除),加入3小勺盐搅拌均匀,腌制2小时以上。
3、一头大蒜去皮后剁碎,再切几片姜片;杭椒和小米椒都切圈。
4、取一个小锅,要无生水无油,放入生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖搅拌均匀,开火煮至起小泡泡,关火晾凉。
5、腌制过的包菜,会腌出来许多水分,用手攥一下将包菜的水分都去除。
6、将攥过水分的包菜放入另一个盆中,放入蒜末、姜片、小米椒和杭椒。
7、倒入调料汁搅拌均匀,放入玻璃瓶子或是盒子里,盖上盖子放入冰箱冷藏腌制,12小时以上就可以吃了。

辣椒咸菜

食材准备:蒜8瓣、盐适量、辣椒适量、生抽适量

做法步骤:

1、辣椒,姜,蒜,洗净,晾干,切段

2、放碗里,加两勺盐搅拌均匀

3、倒入容器,放抹过辣椒的生抽,压实,密封

花生豆咸菜

食材准备:花生豆适量、八角两个、芹菜、青椒、胡萝卜、鱼露
做法步骤:
1、花生豆,电压力锅煮粥档中间,15~20中间,加水,八角两个
2、芹菜、胡萝卜、青椒,切小段,无需焯水。
3、花生豆煮熟后放凉,与所有配菜加适量鱼露腌制一晚,咸香爽脆的小咸菜。

糖醋酱黄瓜

食材准备:黄瓜1000g、冰糖100g、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、盐65g、陈醋130g、生抽130g。
做法步骤:
1、黄瓜洗净晾干
2、姜蒜辣椒、冰糖、生抽、陈醋倒到大盆中混合。
3、姜切片、蒜拍碎,还有冰糖、辣椒一起放到酱汁里面。
4、黄瓜切条用盐腌制一晚上。
5、把腌出的盐水沥干。
6、放到酱汁中腌制一个星期。
7、酸酸甜甜又爽口的酱黄瓜就好了。

下饭小咸菜

食材准备:腌菜疙瘩一小块、葱一根、香菜一根、酱油、香油、醋
做法步骤:
1、咸菜洗干净切丝,泡在水里(去盐,不然会太咸)
2、香菜洗干净切段
3、葱斜切
4、咸菜控水,放入碗中。倒入酱油,将切好的香菜,葱放入,再倒入香油和醋
5、调匀后美味诞生啦!

想吃咸菜不用买,教你8道美味小咸菜的做法,无任何添加剂,比超市买的小咸菜好吃!如果您觉得这8道咸菜做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

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