想吃咸菜不用买,教你8道美味小咸菜的做法,无任何添加剂,比超市买的小咸菜好吃!
想吃咸菜不用买,教你8道美味小咸菜的做法,无任何添加剂,比超市买的小咸菜好吃!入夏季,是很多蔬菜大量上市的季节,也是一个适合腌制咸菜的季节,在以前物质匮乏的年代,为了保存吃不完的青菜,人们会想办法制成干菜或是腌制成小咸菜,想让蔬菜更长久的储存,最简单的方式自然就是将这些食材腌制了,经过时间的秘藏,新鲜的蔬菜融进美味的料汁,变得酸爽可口,味道独特,是很好的下饭佐粥小菜。分享8道美味小咸菜的做法,爱吃咸菜的朋友不妨自己亲自动手来腌制,自己制作的干净放心,下面一起去看看,有没有你喜欢吃的,收藏好备用,想自己动手腌制咸菜时用的上。下面小编毛毛分享给大家8道自制腌菜做法,简单易学,有时间的朋友可以在家里试一下,下面就一起来看看具体食材和步骤。
黄瓜咸菜
食材准备:黄瓜1000克、生抽200克、新鲜姜50克、蒜50克、尖椒50克、白酒20克、植物油20克、盐60克(杀黄瓜出水用)、白糖50克;味精8克;香醋100克(可不放);花椒粒适量;干辣椒适量
做法步骤:
1、把黄瓜洗净,用厨房纸擦干表面水份,切成小段,一小段切成4条,尖椒洗净,也切成小块!
2、用盐把切好的黄瓜条和尖椒腌上,杀出水分,需要腌制几个小时!
3、这是用盐腌好的黄瓜条和尖椒,倒出盐水,黄瓜备用!盐水扔掉!我喜欢吃脆的,倒出盐水直接腌,如果喜欢吃艮啾啾的,可以把黄瓜用重物压上,这样能挤出更多水份。
4、生抽内放糖熬开,晾凉备用!
5、植物油加热放入花椒炒香,花椒油倒入有红辣椒碗里,热油一浇辣椒的香气就出来了!晾凉备用!
6、蒜和姜切片,香醋、白酒、味精、晾凉的生抽、晾凉的花椒辣椒油一起放在黄瓜里,密封放入冰箱腌制一晚上。
7、爽口下饭的开胃小菜就做好了!
酱八宝菜
食材准备:黄瓜1000克,藕、豆角各800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。
炒咸菜
食材准备:芥菜疙瘩1个、小米辣若干(可多可少)、鸡精、酱油、醋、植物油
做法步骤:
1、先将来芥菜疙瘩用清水洗净,然后先切簿片,再切成细丝,因为太咸切好丝需要用清水再泡半小时。
2、把泡过水的盐菜挤干水份。
3、小米辣切圈备用。
4、锅置火上,倒入适量植物油烧热,下小米辣煸炒,再倒入咸菜丝翻炒,加少许酱油调色,再加一勺香醋,鸡精调味,翻炒均匀,关火出锅!
腌包菜
辣椒咸菜
食材准备:蒜8瓣、盐适量、辣椒适量、生抽适量
做法步骤:
1、辣椒,姜,蒜,洗净,晾干,切段
2、放碗里,加两勺盐搅拌均匀
3、倒入容器,放抹过辣椒的生抽,压实,密封
花生豆咸菜
糖醋酱黄瓜
下饭小咸菜
想吃咸菜不用买,教你8道美味小咸菜的做法,无任何添加剂,比超市买的小咸菜好吃!如果您觉得这8道咸菜做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!